DAGING KERUTUP KELANTAN

Assalamualaikum dan selamat malam. Lama sungguh rasanya saya tidak membuat entri terbaru. Bukannya sengaja tetapi disebabkan laptop yang biasa saya gunakan rosak dan belum siap dibaiki lagi. Yang tinggal hanya komputer, jadi faham-faham sahajalah bila anak kecil saya sudah mengadap komputer, belum lagi kakak-kakaknya yang perlu menyiapkan tugasan sekolah di samping curi-curi melayan fb. Hehe... Lauk ini pun saya masak kalau tidak silap 2, 3 hari lepas. Memang popularlah di Kelantan, rasanya memang sedap. Dilawankan dengan ketupat nasi pun lazat juga. Jom kita kongsi resepi...

Bahan-bahannya:

500 gram daging pejal dipotong ikut suka
2 sudu besar rempah kerutup (saya guna brand selising)
kerisik dari RM1 kelapa parut
1/2 cawan santan pekat
sedikit air asam jawa
10-15 biji cili kering dikisar
7 biji bawang merah dikisar
2 biji bawang putih dikisar
sedikit halia dikisar
sedikit lengkuas dikisar
5 batang serai dititik
2 sudu besar ketumbar
sedikit gula melaka/manisan
rempah tumis secukupnya
garam

Cara-caranya:

1. Campurkan bahan-bahan yang dikisar bersama ketumbar dan rempah kerutup untuk dijadikan pes.
2. Panaskan minyak dan tumiskan rempah tumis, pes kerutup dan serai yang dititik. Gaul sebati.
3. Bila bahan tumisan telah pecah minyak dan naik bau, masukkan daging. Kacau sebati dan tambahkan sedikit air. Masak hingga daging empuk.
4. Setelah daging empuk masukkan air asam jawa, garam dan manisan secukupnya. Kacau sebati.
5. Tambahkan dengan santan pekat dan kerisik. Gaul lagi hingga mesra. Angkat bila kuah memekat dan daging benar-benar empuk.

p/s: entri ini khas untuk yatie, moga terubat sedikit kesunyian yatie.:))