KARI IKAN MAYONG DAN IKAN KERISI MASAK SAMBAL KERUTUP

Assalamualaikum dan selamat malam. Selamat menyambut tahun baru juga semoga segala azam dan impian akan terlaksana hendaknya (pinjam ayat en daun) hehe.... Malam ini hanya saya hanya letak gambar dan entri menu yang lepas-lepas. Masakan yang biasa-biasa, sekadar penyedap rasa dan penambah selera. Jom jamu mata....

kari ikan mayong tanpa santan, sudah acap kali dimasak asam pedas kegemaran suami. kali ini kari pula...

ikan kerisi bersaiz besar ini kepalanya sangat keras dan saya memang tak suka menyiangnya sebab seksa. hehe... memang kena sangat dilumur sambal terutup selepas digoreng garing. hehe...

KEK BATIK

Assalamualaikum. Satu lagi resepi untuk entri hari ini yang saya ambil dari MyR oleh mrsdayat. Terima kasih ya puan. Kek batik ini dari umur 16 tahun saya dah buat sebab mudah dan sedap. Teman sekelas yang ajarkan, malangnya saya sudah lupa namanya. Bayangkan sekarang umur pun sudah melewati 41 tahun. Hehe... Resepi yang berbeza daripada apa yang saya pernah buat. Apa pun sesuai sangat sebab tidak terlalu manis.
Biskut marie ini dibeli masa kami bercuti di Kuala Lumpur dan terbiar sepi di dalam peti sejuk. Suami yang teruja membeli pun seperti tertutup selera hendak mengunyahnya. Syuhadah bertanya dengan saya, "Biskut apa ni mak? Tak sedapnya. Rasa apa entah." Jadi daripada terbazir begitu sahaja baik saya buatkan kek batik. Hehe... Dan bila sudah bertukar wajah serta rasa, berselera sahaja.

Bahan-bahannya:

1 paket biskut marie - dipatah 4
2 biji telur
1/2 buku butter - saya lebihkan sedikit
1 cawan koko
1/2 cawan milo - saya guna vico
2 biji telur
3/4 cawan gula
1 cawan air

Cara-caranya:

1. Masukkan koko, vico/milo, air dan gula dan panaskan hingga campuran ini mencair dan sebati.
2. Dengan api perlahan masukkan butter hingga larut.
3. Masukkan pula telur yang telah dipukul sedikit dan kacau sebati.
4. Masukkan biskut marie, gaul lagi.
5. Masukkan campuran tadi dalam loyang dan dimampatkan. Biar selama 1 jam atau lebih dalam peti sejuk barulah dipotong-potong.

*saya tambahkan 1 sudu kecil serbuk gelatin di dalamnya.

IKAN MASAM MANIS BERKICAP

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Hari yang amat memenatkan. Aktiviti harian bermula dari awal pagi. Jom kita kongsi resepi...

Bahan-bahannya:

500 gm - 2 keping ikan ( saya gunakan ikan panjang, isinya amat lembut dan perlu berhati-hati semasa digoreng )
19 tangkai cili kering dikisar
5 biji bawang merah dikisar
1 biji bawang putih dikisar
sedikit halia dikisar
2 sudu besar air asam jawa
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos cili
11/2 sudu besar kicap pekat
sedikit garam
sedikit gula

Cara-caranya:

1. Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit dan sedikit garam halus. Goreng garing ikut suka. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Tambahkan sos cili, sos tomato, kicap pekat dan air asam jawa. Kacau sebati.
4. Rasakan masin dan manisnya.
5. Masukkan ikan yang digoreng tadi, gaul merata dan padamkan api.

KAMBING MANIS MASAKAN JAWA

Assalamualaikum dan apa khabar semua. Lama sungguh saya tidak menulis di blog ini. Sejak pindah ke Kuching hampir 3 bulan ini saya bagaikan hilang minat hendak berblog. Apa pun saya ucapkan ribuan terima kasih kepada yang masih sudi menjenguk dan bertanya khabar. Yang meninggalkan pesanan ataupun tidak. Saya amat menghargainya.

Kambing manis masakan jawa ini resepinya saya ambil dari buku resepi 'dari dapur zarina'. Buku resepi yang 17 tahun lebih lamanya dalam simpanan saya. Merupakan hadiah dari suami semasa majlis 'sarung cincin' pertunangan dulu. Maklumlah saya memang tidak begitu pandai memasak apatah lagi dengan pergerakan saya yang serba lambat tentulah beliau takut kelaparan bila beristerikan saya nanti. Hahaha...

Mari kita kongsi resepi Puan Zarina ini, rasanya memang sedap dan seakan-akan sate. Apa pun selera suami lebih kepada dimasak kari. Maaflah ya bang....

Bahan-bahannya:

500 gm daging kambing - dihiris ikut suka
8-10 tangkai cili kering
2 batang serai
sedikit lengkuas
sedikit halia
sedikit air untuk mengisar
2 sudu besar ketumbar kisar
1 sudu kecil jintan kasar kisar
1 sudu kecil jintan halus kisar
2 keping asam keping dihiris
garam dan gula secukup rasa

Cara-caranya:

1. Kisar lada kering, serai, lengkuas dan halia tetapi jangan terlalu halus.
2. Perapkan daging kambing tadi dengan bahan-bahan kisar, ketumbar, jintan kasar dan jintan halus sekurang-kurangnya 1 jam atau kalau hendak lagi sedap semalaman.
3. Panaskan minyak dan tumis perapan daging kambing tadi bersama hirisan asam keping.
4. Masukkan 1 cawan air dan masak dengan cara merenih hingga daging empuk.
5. Rasakan masin dan manisnya secukup rasa.
6. Masak hingga kuah menjadi pekat.

UNGKEP SOTONG BERLADA

Assalamualaikum dan selamat tengahari semua. Kali ini saya masak sotong stail ungkep dan tambahkan cili kisar di dalamnya. Biasanya sotong saya masak sambal tumis, masak kicap, masak hitam dan menu-menu biasa tetapi kali ini saya mencuba kelainan pula. Hehe... Saja suka-suka sebab sudah kerap sangat masak sotong dengan resepi biasa. Kalau hendak tahu sedap atau tidak cubalah sendiri ya. Jom kita kongsi resepi lagi...

Bahan-bahannya:

500 gram sotong dicuci bersih
7 biji bawang kecil kisar
1 biji bawang putih kisar
sedikit lengkuas kisar
sedikit kunyit hidup kisar
sedikit halia kisar
3 batang serai kisar
1 sudu kecil ketumbar kisar
1/2 sudu kecil jintan manis kisar
secubit jintan kasar kisar
air asam jawa
garam dan gula ikut citarasa

Cara-caranya:

1. Gaulkan sotong dengan semua bahan kisar bersama garam dan gula secara merata dan perap 30 minit atau lebih.
2. Panaskan minyak dan tumis sotong bersama bahan-bahan kisar tadi. Kacau dan tutup kuali.
3. Masak dengan api sederhana dan hendaklah dikacau sekali sekali hingga air sotong kering.
4. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

CENCARU GORENG BERLADA

Assalamualaikum semua. Lauk untuk keluarga semalam. Paginya saya kurang sihat, bila hari beransur petang alhamdulillah badan semakin ringan namun selesai memasak sakit mula terasa lagi. Malamnya suami hantar saya ke klinik. Hari ini alhamdulillah rasa sihat semula. Resepi ulang tayang, entah kali keberapa agaknya. Sekadar menceriakan dapur kecil saya dan berkongsi cerita dan resepi bersama kawan-kawan semua.

Bahan-bahannya:

3 ekor ikan cencaru belah belakang digaram kunyit dan digoreng
7 tangkai cili kering kisar
5 biji lada merah kisar
7 biji bawang merah kisar
1 biji bawang putih kisar
sedikit belacan kisar
air asam jawa untuk mengisar
garam, gula dan perasa secukupnya

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau.
2. Tambahkan garam, gula dan perasa mengikut citarasa masing-masing, kacau sebati.
3. Biarkan sambal tadi mesra dan kacau sekejap-sekejap supaya tidak hangus.
4. Masukkan ikan cencaru yang digoreng tadi dan gaul dengan sambal secara merata.
5. Bolehlah dihidangkan panas-panas.

SAMBAL GORENG MAK NGAH

Assalamualaikum. Jam 1 pagi tadi sempat upload gambar sahaja, ada masa senggang ini bolehlah kita kongsi resepi. Resepi ini memang warisan dari mak ngah suami, jadi sewaktu menziarahi beliau Syawal lepas, saya pun mengambil kesempatan belajar daripadanya. Sambal goreng ini mudah menyediakannya dan versi bersantan. Suami dan anak-anak kurang menggemarinya dan lebih suka sambal goreng berkicap resepi mertua.

Bahan-bahannya:

500 gram udang sederhana besar - dikupas kulit dan ditinggalkan bahagian ekornya
2 keping tempe - dipotong dan digorenng
2 biji kentang saiz besar - dipotong dan digoreng
4 keping tauhu - dipotong dan digoreng
secekak suhun - direndam dan ditoskan}
secekak fucuk - direndam, dipotong dan ditoskan} saya tambah sendiri

Bahan-bahan kisar:

5 biji bawang merah
7 tangkai cili kering
3 ulas bawang putih

Bahan-bahan dimayang:

2 biji bawang besar
3 biji cili merah
3 biji cili hijau

1/2 cawan santan pekat
air asam jawa
garam, gula dan perasa secukupnya




Cara-cara menyediakannya:

1. Tumiskan bahan-bahan yang dimayang hingga naik bau dan masukkan bahan-bahan kisar. Masak hingga pecah minyak dan naik bau.

2. Tambahkan dengan garam, gula dan perasa secukupnya mengikut citarasa masing-masing. Tambahkan dengan air asam jawa dan santan pekat. Kacau sebati.
3. Bila mendidih campuran tadi masukkan udang dan kacau lagi. Bila udang kelihatan hampir masak, masukkan bahan-bahan yang telah digoreng bersama suhun dan fucuk. Kacau rata. Biarkan mesra dan sedia untuk dihidang.

p/s: lagi sedap jika ditambah dengan hirisan hati dan paru lembu.

MENGHAMPIRI USIA EMAS...

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Lama benar saya tidak membuat post terbaru di blog saya. Berziarah ke blog rakan-rakan pun mana yang termampu sahaja. Semalam usia saya menginjak ke 41 tahun, satu usia yang sudah dikira usia emas. Bimbang juga saya di usia yang semakin tua ini saya masih gagal memenuhi piawaian menjadi muslimah dan mukminah yang sejati. Moga Allah sentiasa merahmati, memberkati dan memakbulkan doa-doa saya sekian kalinya. Ameen...

DAGING RENDANG PEDAS DAN PUDING GULA HANGUS

daging rendang pedas

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Entri terakhir saya sebelum menyambut lebaran rasanya. Esok pagi insyaAllah saya dan keluarga mula bertolak pulang ke kampung. Seperti 4 tahun yang lalu kami akan singgah berehat dan bermalam di Kuantan. Mudah-mudahan perjalanan kami diberkati dan dilindungi Allah hendaknya. Ameen. Doakanlah kami sekeluarga selamat dalam perjalanan yang jauh ini ya. Terima kasih diucapkan.

Sebenarnya resepi rendang ini saya ambil dari majalah 'Keluarga' keluaran Aidil Fitri. Bahan mentah yang digunakan adalah ayam dan saya gantikan dengan daging. Lecehnya resepi ini semua pakai timbangan. Jadi untuk lebih mudah saya gunakan sukatan sendiri. Sesuai untuk hidangan hari raya dan rasanya tidak muak. Jom kita kongsi resepi lagi...

Bahan-bahannya:

Untuk dikisar:
15 tangkai cili kering
7 biji bawang merah
sedikit lengkuas
sedikit kunyit hidup
5 batang serai

Untuk dihiris:
3 batang serai
sedikit lengkuas
3 helai daun kunyit
5 biji bawang merah

500 gram daging dihiris
1 cawan santan
2 sudu besar kerisik
garam dan gula secukup rasa

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan hiris diikuti bahan-bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan daging dan tambah sedikit air. Kacau sebati dan masak hingga daging empuk.
3. Masukkan santan diikuti kerisik, garam dan gula secukup rasa. Kacau lagi.
4. Masak dengan api sederhana hingga rendang agak garing.
5. Sedia dihidangkan bersama nasi minyak, nasi putih, lemang, ketupat palas atau ketupat nasi.

puding gula hangus lagi

Macam biasa buatkan untuk anak-anak. Beberapa hari yang lalu saya beli di gerai FAMA, maaf memang langsung tidak sedap. Tawar dan rasa semacam. Sepotong RM2.50 atau RM3.00 kalau tidak silap. Kasihan dengan anak-anak waktu makan semasa berbuka puasa. Kali ini saya kurangkan sukatan gula hangusnya, alhamdulillah tetap manis, lemak dan berkrim cuma tidak boleh amalkan selalu pemakanan seperti ini. Jom jamu mata...

SAMBAL TUMIS SOTONG DAN TEMPE KICAP PEDAS

sambal sotong saiz kecil

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Malam ini Kota Bharu hujan rahmat, malam 27 Ramadhan. Ramadhan yang terakhir di sini. Sedih. Lama saya tidak membuat entri terbaru, menziarahi blog kawan-kawan dan bertanya khabar. Belakangan ini saya tidak sempat hendak menjenguk blog sendiri apatah lagi rakan-rakan. Maafkanlah saya dan terima kasih diucapkan pada sesiapa sahaja yang sudi singgah dan meninggalkan pesanan.

Menu yang dipamerkan pun entah bila saya memasaknya. Sudah terlupa. Hehe... Lagi pun menu ulang tayang dan saya memasak untuk kesekian kalinya. Apa yang digemari suami dan anak-anak itulah yang saya hidangkan.

tempe tumis kicap pedas

Lauk tempe ini merupakan pembuka selera saya ketika bersahur dan berbuka. Resepi yang amat mudah dari arwah emak. Namun rasanya lebih enak jika arwah emak yang memasaknya. Ramadhan menggamit kenangan manis zaman gadis saya bersama arwah emak. Jomlah jamu mata dengan menu ringkas saya, resepi ada dalam entri terdahulu.

lemak, manis, masin dan semestinya pedas

PANKEK MAYONIS

Assalamualaikum dan salam tengahari semua. Pankek mayonis ini juga merupakan edisi tertunda. Melihat anak-anak bersungguh-sungguh makan pankek yang saya buat tempoh hari membuatkan saya bersemangat membuat pankek lagi tetapi kali ini saya gunakan mayonis dalam pembuatannya. Resepi saya ambil dari dapur Yatie US. Terima kasih banyak Yatie. Sebenarnya resepi ini telah lama berada dalam simpanan saya dan ini merupakan kali ke dua saya mencubanya.

Bahan-bahannya:

11/2 cawan tepung naik sendiri *
1 sudu teh baking powder * - diayak bersama
3 sudu besar gula castor
secubit garam
60 gram butter cair - saya guna minyak jagung
1 cawan susu segar
2 biji telur
2 sudu besar mayonis

Cara-caranya:

1. Pukul telur, gula dan garam hingga sebati.
2. Tambahkan mayonis dan kacau lagi hingga sebati.
3. Masukkan susu segar berselang seli dengan tepung dan gaullah hingga adunan menjadi tidak bergentel-gentel.
4. Panaskan kuali non stik dan masukkan 1/3 cawan adunan pankek. Biarkan hingga timbul lubang-lubang kecil udara di atasnya dan terbalikkan. Buat hingga habis.
5. Sedap dihidangkan bersama madu dan mentega atau mengikut cita rasa masing-masing.

ROTI JALA DAN KARI DAGING BERKENTANG

Assalamualaikum dan selamat tengahari semua. Jumaat dan Sabtu saya ke dapur hanya untuk masak nasi dan menyediakan minuman untuk berbuka. Hujung minggu ini jadual agak padat sebab sibuk membeli persiapan hari raya untuk anak-anak jadi saya tidak sempat memasak. Di mana-mana pasaraya dan jalan-jalan raya di Kota Bharu sesak dengan orang dan kereta. Gambaran biasa sewaktu Ramadhan hampir ke penghujungnya. Hendak atau tidak semuanya sudah menjadi hukum adat. Yang amat menyedihkan hati saya ini adalah Ramadhan yang terakhir saya dan keluarga di bumi Kota Bharu ini sebab suami akan bertukar kerja ke tempat lain selepas Syawal...

Roti jala dan kari daging ini merupakan hidangan berbuka kami minggu lepas. Biasalah kesibukkan membuat saya tidak berkesempatan membuat entri baru. Jom kita kongsi resepi roti jala...

Bahan-bahannya:

2 cawan tepung
11/2 - 2 cawan air
1 cawan santan pekat
secubit garam
1 biji telur
beberapa titik pewarna kuning

Cara-caranya:

1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan gaul sebati.
2. Masukkan ke dalam pengisar dan kisar hingga halus.
3. Panaskan kuali non stik dan gunakan acuan roti jala untuk mengirai adunan tadi. Buat hingga habis.

Kari daging berkentang ini saya buat lagi tanpa santan. Bahan-bahan dan cara-caranya saya buat sepertimana resepi kari daging kambing tanpa kentang. Sesiapa yang sudi dan berhajat mencuba resepi ini bolehlah merujuk entri saya yang terdahulu di bawah label lauk pauk.

ASAM PEDAS LAGI...

Assalamualaikum dan selamat tengahari semua. Saya tidak berkesempatan hendak membuat entri tentang asam pedas ini semalam. Semalam dan hari ini tekak sudah mula rasa perit dan bersin-bersin. Telefon ke kampung menurut bapak, beliau bersama adik dan makcik pun baru sembuh dari demam dan selsema. Begitu juga dengan adik perempuan saya di Nitar 2, khabarnya anak beranak kena virus yang sama. Kelmarin kakak sulung telefon pun selsema, demam dan batuk satu keluarga. Harap-harap sakit saya cepat sembuh dan anak-anak terus sihat. Ameen.

Ikan tongkol@aya ini pada mulanya hendak saya masak singgang sahaja. Namun bila dibelek-belek ikan tongkol ini isinya lembut seperti tenggiri jadi saya masakkan asam pedas kesukaan suami. Suami pula lebih suka ikan tongkol yang isinya keras berbanding yang lembut. Saya pula tidak kisah pasal makanan, apa yang ada saya makan sahaja janji halal. Hehe... Sesiapa yang berminat dan sudi mencuba masakan asam pedas ikan tongkol saya, bolehlah rujuk entri terdahulu saya tentang asam pedas di bawah label lauk pauk.

ROTI GORENG

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Semalam saya buat roti goreng ala-ala cakui ini. Tepung roti banyak lagi dan kalau disimpan lama-lama takut keluar ulat tepung pula. Resepi campak-campak saja. Buat pun di akhir-akhir hendak masuk waktu berbuka. Anak-anak makan dengan madu dan kalau suka bolehlah ditabur gula icing di atasnya.

Bahan-bahannya:

21/2 cawan tepung roti
1 sudu besar yis kering
1 sudu besar susu tepung
secubit garam
2 sudu besar gula
1/2 sudu kecil soda bicarbonat
1/2 sudu kecil bread improver
2 sudu besar minyak jagung
air suam secukupnya untuk menguli

Cara-caranya:
1. Masukkan bahan-bahan di dalam mangkuk besar kecuali air. Gaul rata hingga berderai.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli tepung hingga menjadi doh yang licin.
3. Rehatkan sebentar lebih kurang 30 minit. Canai doh tadi dan potong memanjang. Hiris atas permukanan roti tadi tapi jangan putus.
4. Panaskan minyak dan goreng garimg dengan api sederhana.

MEE GORENG GARING DAN CUCUR DURIAN

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Semalam saya goreng mee sebagai hidangan sampingan untuk anak-anak dan suami berbuka. Saya ikut style goreng char kuetiaw. Hehe... Jom kita kongsi resepi lagi...

Bahan-bahannya:

500 gram mee kuning - cuci dan toskan
250 gram udang
1 cawan hirisan daging ayam
1 mangkuk kecil hirisan bebola ikan
5 tangkai cili kering kisar
5 biji bawang kecil kisar
1 biji bawang putih kisar
4 sudu besar kicap char kuetiaw - buat sendiri
1 ikat sawi dipotong ikut suka
secubit garam
2 biji telur

Cara-cara:

1. Tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik bau. Masukkan kicap char kuetiaw dan kacau sebati.
2. Tambahkan secubit garam dan kacau lagi. Masukkan daging ayam dan udang. Kacau lagi.
3. Bila udang dan ayam hampir masak masukkan bebola ikan pula. Kacau lagi dan tambahkan dengan mee. Gaul sebati dan masukkan potongan sawi.
4. Tambahkan sedikit air, ketepikan mee dan masukkan telur. Gaul telur dan mee tadi secara merata. Biarkan garing sambil dikacau rata. Tutup api dan bolehlah dihidangkan.

Cucur durian ini pula bila saya makan macam rasa lempuk pun ada. Anak-anak tidak berapa suka tetapi suami gemar pula mengunyahnya. Durian dari Melur ini diberi oleh seorang rakan kepada suami. Hari Sabtu lepas kami ke Melur. Sepatutnya kami diajak berbuka nasi kerabu tetapi kami terpaksa menolak sebab Adham tidak betah di rumah orang, malu pun ada.
Seronoknya kampung ini sekeliling rumah ditanam pokok buah-buahan. Ada durian, manggis, rambutan dan dukong. Ada reban ayam, angsa, burung puyuh dan ayam belanda. Rajin betul mertua rakan suami ini. Sewaktu kami datang angsa berbunyi riuh rendah sebab tidak kenal akan kami. Hehe...
Jomlah kita kongsi resepi cucur durian ini...

Bahan-bahannya:

12 ulas isi durian dihancurkan
1-2 cawan tepung
11/2 sudu teh baking powder
secubit garam
( isi durian ini sudah cukup manis jadi saya tidak masukkan gula dalam adunannya )

Cara-caranya:

1. Gaul bahan-bahan di atas hingga sebati.
2. Panaskan minyak dan goreng aduan sesudu demi sesudu hingga habis. Kadar kegaringan ikut suka. Gunakan sudu kecil supaya cucur terbentuk comel-comel.

SOTONG MASAK HITAM

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Sudah masuk 11 hari kita berpuasa, sedih juga rasanya. Cepat betul masa berlalu. Sayang rasanya bulan Ramadhan ini. Subhanallah... Sebenarnya menu ulang tayang ini tetapi tidak mengapalah sekadar menceriakan dapur kecil saya. Masakan yang ringkas dan cepat disediakan, sesuai untuk perempuan yang punya anak kecil dan berkerja.

Ada bermacam-macam versi orang menyediakan masakan sotong masak hitam ini dan saya menggunakan versi yang paling ringkas tetapi insyaAllah dapat membuka selera sesiapa yang memakannya. Hehe... Jom kita kongsi resepi lagi...

Bahan-bahannya:

500 gram sotong saiz kecil
5 biji bawang merah kisar
2 biji bawang putih kisar
sedikit halia kisar
sedikit kunyit hidup kisar
air asam secukupnya - untuk mengisar
11 biji cili api
1 biji bawang besar dihiris bulat
garam, gula dan perasa secukupnya

Cara-caranya:

1. Sotong dicuci tanpa dibuang pundi hitamnya dan ditoskan airnya.
2. Masukkan sotong dalam mangkuk dan masukkan bahan-bahan kisar bersama garam, gula dan perasa secukupnya. Gaul sebati dan perap seketika.
3. Panaskan minyak dan masukkan sotong bersama bahan-bahan kisar tadi. Kacau sebati. Tutup kuali.
4. Bila air sotong hampir kering,masukkan bawang besar hiris dan cili api tadi. Kacau sebati. Biarkan seketika di atas api sambil dikacau sekejap-sekejap dan bolehlah dihidangkan.

SAMBAL GORENG JAWA YANG SEMPOI

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Saya curi-curi masa untuk buat entri baru ini. Hehe... Sambal goreng jawa saya ini cuma ada bahan-bahan asas saja. Udang, tempe dan kentang. Lebih sedap jika ada perut lembu, pelempong dan tetel. Saya masak apa yang ada dalam peti sejuk sahaja. Bagi saya, suami dan anak-anak, alhamdulillah ini pun sudah mencukupi tetapi kalau hendak dibuat hidangan hari raya lebih elok sekiranya bahan-bahan basah yang lain ada sebab rasanya lebih meriah.

Dalam entri-entri terdahulu telah saya sisipkan resepi ini bersama tetapi tidak mengapalah sekiranya ada sesiapa yang sudi hendak mencuba resepi ini saya dengan senang hati menitipkan kembali di sini.

Bahan-bahannya:

500 gram udang
1 keping tempe - dipotong dan digoreng
2 biji kentang - dipotong dan digoreng
5 biji bawang merah kisar
1 biji bawang putih kisar
2 batang serai kisar
sedikit lengkuas kisar
air asam untuk mengisar
2 batang cili hijau hiris
3 batang cili merah hiris
5 biji bawang merah dimayang
kicap masin dan gula secukup rasa

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan tumiskan lada serta bawang yang dimayang hingga layu dan keperangan.
2. Masukkan bahan-bahan kisar, kacau sebati dan biar hingga naik bau.
3. Tambahkan dengan gula dan kicap masin secukup rasa. Kacau lagi.
4. Masukkan udang, kacau. Bila udang menjadi kemerahan, masukkan pula tempe dan kentang yang digoreng lembap tadi.
5. Kacau sebati dan biarkan kesemua bahan-bahan tadi mesra, bolehlah dihidangkan.

PANCAKE

Assalamualaikum dan selamat tengahari. Semalam saya buatkan pankek untuk anak-anak sebagai hidangan sampingan untuk berbuka. Saya masih belum lulus buat pankek, kena ambil kursus dengan Yatie yang pankek dari hasil air tangannya cantik dilihat. Apa pun selepas anak-anak berterawih dan baca yasin, pankek yang tinggi susunannya tinggal 4 keping berbaki. Alhamdulillah.

Anak-anak gemar makan pankek bersama madu asli HPA. Suami memang tidak menyentuh langsung pankek ini sebab beliau memang tidak gemar makanan-makanan 'mat saleh' ini, seleranya lebih kepada kuih-kuih melayu lama.

Jom kita panjang-panjangkan resepi pankek yang sudah ada lama dalam simpanan saya. Sumber tentulah dari Yatie, terima kasih banyak ya Yatie. Izinkan kakak salin semula di sini.

Bahan-bahannya:

11/2 cawan tepung gandum *
1 sudu teh baking powder *
1 sudu teh soda bicarbonat * - bahan-bahan ini diayak
1 biji telur gred A
1/2 cawan gula
1/2 cawan minyak - saya guna minyak jagung
1 cawan susu segar

Cara-caranya:

1. Pukul telur dan gula hingga sebati. Masukkan minyak masak. Pukul lagi hingga mesra.
2. Tambahkan adunan tadi dengan tepung yang diayak berselang seli dengan susu segar. Kacau rata dan buat hingga habis bahan-bahan tadi.
3. Rehatkan selama 20 minit.
4. Panaskan kuali non stik dan masukkan sesenduk adunan pankek tadi. Bila timbul rongga-rongga udara di permukaan atas pankek tadi barulah diterbalikkan.
5. Buat langkah 4 hingga habis. Bolehlah dihidangkan pankek ini bersama mentega dan madu.

PUDING COKLAT LAGI...

Assalamualaikum dan selamat petang. Puding coklat sebagai pencuci mulut untuk suami dan anak-anak berbuka. Mula-mula berniat hendak buat puding laici atau puding buah-buahan koktail tetapi awal-awal Hamimah menolaknya.

Mula-mula masukkan cairan puding ke dalam acuan ini tetapi bakinya masih ada jadi saya masukkan pula ke dalam acuan kecil-kecil yang biasanya saya gunakan untuk mengukus apam. Kemudian masukkan pula dalam peti sejuk. Bila sudah beku dan sejuk memang sedap dimakan. Teksturnya sangat lembut menurut saya la. Hehe... Kita kongsi pula resepi mudahnya...

Bahan-bahannya:

30 gram agar-agar tali - saya lebih mesra menggunakannya
3 senduk gula pasir
1 tin susu cair
11/2 kole air
1 cawan koko - 1/4 daripadanya milo, dibancuh dengan sedikit air panas

Cara-caranya:

1. Cuci agar-agar dan toskan airnya. Masak agar-agar dengan air hingga larut.
2. Tambahkan gula dan kacau hingga larut. Tambahkan dengan susu cair dan larutan kokomilo tadi. Kacau sebati.
3. Masak hingga adunan agar-agar mendidih dan kelihatan berkilat.
4. Masukkan dalam acuan dan bekukan.

SUP AYAM ORGANIK BEREMPAH

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Surirumah seperti saya tentu ada yang sedang pening kepala memikirkan apakah juadah yang hendak dihidang kepada suami dan anak-anak untuk berbuka puasa nanti. Hehe... Juadah berbuka semalam sup ayam organik berempah , sambal kicap limau kasturi dan ayam goreng perap. Pemanis mulutnya saya buat puding coklat@koko lagi.

Jom kita kongsi resepi sup ayam organik berempah yang sempoi ini. Ayam organik ini saya beli di kedai HPA.

Bahan-bahannya:

1/2 ekor ayam organik bahagian dada - dipotong ikut suka
3 biji bawang besar kisar
1 inci halia kisar
1/2 inci lengkuas kisar - ikut suka
2 batang serai dititik - ikut suka
5 biji bawang merah dimayang halus
sedikit ketumbar *
sedikit jintan halus *
sedikit jintan kasar * - dibasuh, ditos, disangai dan dikisar
rempah tumis 4 sekawan
1 batang lobak merah dikerat-kerat
2 biji tomato dipotong 4
2 biji kentang dipotong 4
hirisan daun sup
sedikit bawang goreng

Cara-caranya:

1. Campurkan bahan-bahan kisar dengan ketumbar, jintan kasar dan jintan halus ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah dan rempah tumis hingga layu dan naik bau.
3. Masukkan campuran bahan-bahan kisar diikuti dengan serai dan kacau sebati.
4. Masukkan ayam bila bahan-bahan kisar tadi telah naik bau. Kacau dan tambahkan air.
5. Bila ayam empuk dan kuah mulai menggelegak masukkan pula kentang dan lobak merah.
6. Biar hingga kentang dan lobak merah empuk baru tambahkan garam dan perasa secukupnya.
7. Akhir sekali masukkan potongan tomato tadi. Tutup api dan hidangkan dengan bawang goreng dan daun sup.

Yang ini ayam goreng perap. Senang sahaja hendak menyediakannya cuma tumbukkan 3 biji bawang merah dan 5 biji bawang putih hingga lumat. Tambahkan dengan sos tiram dan kicap pekat secukupnya dan lumurkan pada ayam. Perap seberapa lama yang disukai dan goreng ikut suka. Kegemaran suami dan anak-anak ini. Hehe....

KARI DAGING KAMBING BERKENTANG TANPA SANTAN

Assalamualaikum semua. Dua tiga hari ini saya agak sibuk hendak menjenguk blog, apatah lagi hendak mengupdatenya. Begitu juga hendak berziarah ke blog rakan-rakan. Masakan ini saya masak Jumaat lepas untuk berbuka. Sejak akhir-akhir ini entah kenapa suami lebih gemar saya masak daging kambing berbanding daging lembu seperti biasa. Sebagai isteri saya mengikut sahajalah, anak-anak pun suka. Selain makan nasi berlaukkan kari daging kambing ini, dua beradik ini juga turut mencicahnya dengan roti canai. Sedap kata mereka, alhamdulillah. Saya yang masak ini pula terasa loya apabila memakannya. Hehe...

Kentang ini saya dan suami saja yang suka memakannya. Daging kambing ini cepat empuk dimasak dan lembut teksturnya. Kalau di Pasar Berek 12, sekilogram harganya RM23.00 dan kalau di Pasaraya Mydin tidak silap saya RM24/25.50 sekilogram. Biasanya saya beli setengah kilogram saja, itu pun banyak kali dihidang baru habis. Hehe...

Bahan-bahannya:

1/2 kilogram daging kambing
7 tangkai cili kering dikisar
3 biji bawang besar dikisar
1 biji bawang putih dikisar
1 inci halia dikisar
sedikit air asam jawa untuk mengisar
1 paket rempah kari daging }
1-2 sudu besar rempah kari ikan } dicampur dengan bahan kisar untuk dijadikan pes
7 biji bawang kecil dimayang
3 biji kentang dipotong 4
2 batang kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
garam, gula dan perasa secukupnya

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang kecil yang dimayang hingga layu dan keperangan. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih. Kacau sebati.
2. Tambahkan pes kari tadi dan kacau lagi. Masak hingga bahan-bahan naik bau dan pecah minyak. Tambahkan dengan gula dan perasa secukupnya. Kacau lagi.
3. Masukkan potongan daging kambing dan gaul sebati dengan rempah yang ditumis tadi. Tambahkan air secukupnya, banyak ikut citarasa kuah masing-masing. Tutup periuk. Renehkan dengan api kecil sehingga daging empuk.
4. Masukkan potongan kentang dan bila kentang hampir empuk barulah tambahkan garam secukup rasa. Kacau lagi. Sekiranya kuah pekat bolehlah tambah sedikit air lagi.
5. Tutup api bila daging kambing dan kentang benar-benar empuk.