TIRAMISU

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Tiramisu ini merupakan kali ke dua saya membuatnya. Kali pertama salah pilih krim putar tetapi tetap menjadi sebab saya tambah dengan krim putar yang lain dan sedikit gula. Rasanya masih sedap dengan teksturnya seakan-akan aiskrim cuma kurang mantap apabila dipotong.

Untuk tiramisu ini pula saya secara tidak langsung diajar oleh seorang suri seorang polis semasa sama-sama membeli bahan mentah di kedai bakery. Pesannya jangan gunakan bancuhan nescafe sebab anak-anak kemungkinan besar tidak suka rasanya. Gantikan dengan susu segar sahaja. Dan inilah hasilnya. Saya pun suka, rasanya lebih enak dari kek keju.

Bahan-bahan:

1/2 bungkus biskut tiramisu

1/2 kotak susu rendah lemak

serbuk koko secukupnya

250 gm krim keju

200 ml krim putar

1/2 cawan gula

Cara-caranya:

1. Putar gula dan krim keju hingga kembang. Masukkan krim putar dan pukul lagi. Ketepikan.

2. Celup biskut tiramisu seketika di dalam susu segar dan susun selapis dalam bekas yang disediakan.

3. Ratakan atas lapisan biskut itu dengan campuran krim keju dan ayakan serbuk koko di atasnya.

4. Buat seperti langkah 2 lagi dan diikuti langkah 3.

5. Masukkan di dalam peti sejuk semalaman ataupun sehingga cukup sejuk dan nikmatilah keenakkannya.

 

SIAKAP TIGA RASA

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua. Entri kali ini tentang masakan siakap 3 rasa pula. Sudah lama saya menyimpan hasrat hendak menyediakannya tetapi suami tidak gemar makan ikan siakap lebih-lebih lagi dimasak tiga rasa, masam manis dan yang sewaktu dengannya. Bila suami 'outstation' saya pun mencubanya.

Kadang-kadang dalam hal masak-memasak ini bukanlah makan menjadi pekara utama saya. Bagi saya bila sudah mencuba dan merasai hasil masakan bersama anak-anak walaupun sekali adalah memadai. Saya lebih suka memasak makanan yang disukai suami dan anak-anak pula alhamdulillah tidak banyak soal. Apa yang dimasak emaknya semua dimakan dan memanjang kata sedap. Hehe... Selera suami lebih pada masakan kampung dan anak-anak pula suka makanan barat tetapi kerana ayahnya, makan juga apa yang ayah makan.:D

 

 Untuk resepi ini saya ambil dari  blog Sajian Dapur Bonda. Terima kasih banyak diucapkan. Izinkan saya kongsikan resepi puan di sini pula ya.:)

Bahan-bahannya.
Untuk Ikan:
2 ekor ikan siakap - saya guna 1 ekor saiz sederhana besar
Tepung jagung untuk dilumur pada ikan
Serbuk Pasti Sedap Knoor
Minyak untuk menggoreng ikan

Untuk Kuah:
2 biji bawang besar - dipotong dadu
6 biji bawang putih - dititik
10 biji cili padi - dipotong kecil
1 inci halia - dihiris halus
1 biji tomato - dipotong dadu
1/2 biji cili benggala - dipotong dadu - takde dlm stok
Kiub nanas - Kak Noor beli yang siap ditinkan; kiub nanas dalam jus nanas jenama Ayam Brand (Snacky Nanas) - 280 gm
4 sudu besar sos tomato
4 sudu besar sos cili thai - guna sos cili biasa
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos ikan - guna garam je

2 batang serai - dititik

Beberapa helai daun limau purut - saya tak guna sebab anak-anak tak suka baunya

Daun sup/daun bawang untuk hiasan

Garam secukup rasa
Ajinomoto secukup rasa - tak guna
Gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara membuatnya:
1.  Ikan dibersihkan dan ditoskan
2.  Lumurkan ikan dengan serbuk pasti sedap knoor. Pastikan semua bahagian dilumur rata. Kemudian, lumurkan pula dengan tepung jagung. Lumur kedua-dua belah bahagian ikan termasuk bahagian dalam.
3.  Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali. Pastikan minyak betul-betul panas barulah dimasukkan ikan tadi. Goreng terendam ikan tersebut. Setelah ikan garing, angkat dan ketepikan
4.  Panaskan minyak dalam kuali yang lain. Tumiskan cili padi, halia, serai,  dan bawang putih.
5.  Setelah bawang agak layu, masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram,  sos ikan, dan 3 sudu jus nanas di dalam tin. Kacau sebentar.
6.  Masukkan bawang besar, tomato, nenas, dan cili benggala.
7.  Masukkan air sedikit. Tambahkan garam, gula dan ajinomoto.
8.  Biarkan kuah mereneh seketika. Setelah kuah agak pekat, angkat dan curahkan di atas ikan yang telah digoreng tadi.  Taburkan daun sup/daun bawang. 

PUDING HORLICKS KOKTAIL

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Puding horlicks berkoktail ini terhasil untuk menghabiskan stok horlicks di rumah. Beli kerana teringin hendak minum tetapi bila sudah dibeli adalah sekali dua saya membancuhnya, macam kurang enak bila mengalir di anak tekak. Hendak menghabiskan segelas pun bercinta. Jadi dari terbiar menjadi luput tarikh lebih baik saya campurkan bersama puding koktail ini. Alhamdulillah, enak rasanya. Apatah lagi dimakan dalam cuaca panas seusai dikeluarkan dari peti sejuk.

Untuk resepinya saya berikan di bawah. Bolehlah dikongsikan bersama yang berminat hendak mencuba. Mudah sahaja resepinya. Memang menjadi kebiasaan saya. Saya lebih suka resepi yang mudah-mudah untuk dicuba. Yang penting menjadi dan sedap. 

Bahan-bahannya:

20 gm agar-agar tali

5 cawan air

1 cawan horlicks

1 tin susu cair

1/4 cawan tepung kastard

1/4 cawan gula - kalau suka manis boleh tambah

1 tin koktail - asingkan sirap dan buah2annya

Cara-caranya:

1. Cuci agar-agar tali. Rendam bersama 5 cawan air seketika.

2. Masak agar-agar tadi hingga larut dan mendidih. Tambahkan sirap dari buah-buahan koktail tadi.

3. Masukkan susu cair dan gula. Kacau hingga gula larut dan sebati. Perlahankan api.

4. Bancuh horlicks dengan sedikit air dan curah dalam larutan agar-agar tadi. Kacau rata.

5. Bancuh tepung kastard dengan sedikit air dan masukkan dalam adunan agar-agar tadi. Kacau sebati.

6. Basahkan acuan dengan air, taburkan buah-buahan koktail yang telah ditoskan dari sirapnya tadi dan curahkan larutan agar-agar di atasnya.

7. Masukkan dalam peti sejuk dan bila sudah membeku sejuk bolehlah dipotong-potong untuk dinikmati.

SIMPLE LINGUINIE CARBONARA

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Untuk pengetahuan semua yang sudi datang ke dapur alam maya saya ini, pasta ini sudah lama saya buat cuma baru hari ini saya dapat kongsikan resepi mudahnya di sini. Memasaknya cukup senang dan amat sesuai bagi memenuhi selera penggemar pasta dan makanan barat.

Bahan-bahannya:

1 paket pasta linguine - rebus ikut arahan pada paket

2 tin kecil sos carbonara prego

1 tin cendawan butang - hiris ikut suka

6 batang sosej saiz besar - potong ikut suka

2 biji bawang besar holand - potong dadu kecil

2 sb lada hitam - kisar kasar

1 cawan susu segar

garam secukup rasa

minyak jagung untuk menumis

Cara-caranya:

1. Rebus pasta ikut arahan pada paket dan ketepikan.

2. Panaskan minyak jagung, tumis bawang besar dan lada hitam hingga agak layu.

3. Masukkan sos prego. Kacau rata.

4. Tambahkan susu segar dan kacau lagi.

5. Bila mendidih, masukkan hirisan cendawan butang dan sosej tadi. Gaul sebati. 

6. Tambahkan garam secukup rasa.

Untuk menghidang, masukkan sedikit pasta linguine dalam pinggan dan curahkan sos carbonara di atasnya. Selamat mencuba.

PISANG GORENG KEJU

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua. Hidangan pisang goreng keju ini agak asing bagi saya dan keluarga semasa tinggal di semenanjung. Namun kudapan ini amat popular di Kuching dan diperkenalkan oleh orang-orang Indonesia di sini. Selain hidangan ini nasi ayam penyet, nasi lelapan dan berbagai jenis pecel yang merupakan masakan Indonesia juga berjaya memenuhi selera penduduk sini.

Untuk resepi pisang goreng keju ini saya rujuk di blog DaPurku Berasap Lagi kepunyaan rakan blogger yang tinggal di bumi kenyalang ini. Berbanyak terima kasih diucapkan.

Bahan-bahannya:

7 biji pisang kepuk - kupas dan belah 2 memanjang

6 sb tepung gandum

3 sb tepung beras

1 biji telur

1 sb mentega

sedikit pewarna kuning

air untuk bancuhan secukupnya

Selain itu kita juga perlukan keju yang diparut, 2 sb susu pekat manis dan 2 sb mentega

Cara-caranya:

1. Bancuh tepung gandum, tepung beras, telur, garam dan mentega bersama air hingga sebati dan tidak berketul-ketul.

2. Tambahkan sedikit pewarna kuning dan kacau sebati. Rehatkan bancuhan tepung ini sekejap.

3. Panaskan minyak dan celupkan pisang dalam tepung tadi dan goreng secara terendam hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya. Buat langkah 3 ini hingga habis.

4. Dalam kuali yang lain pula panaskan mentega hingga cair, masukkan susu pekat. Kacau sebati.

5. Masukkan sedikit keju parut dan kacau lagi. Kemudian gaulkan dengan pisang tadi.

6. Angkat pisang dan letakkan di bekas yang sesuai dan taburkan lebihan keju parut tadi. Sedia untuk dihidangkan.

MEE GORENG LADA HITAM

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Mudah-mudahan kita semua sentiasa dalam rahmat dan kasih sayang Allah. Mee goreng lada hitam ini tercetus dari idea sendiri. Cukup mudah hendak memasaknya dan bahan-bahan yang digunakan pun tidaklah banyak mana. Namun yang penting, insyaAllah rasanya sedap. 

Untuk resepi mudahnya saya kongsikan di bawah. Jemputlah mencuba pada yang sudi, mudah-mudahan hasilnya memenuhi selera anda...

Bahan-bahannya:

500 gm mee kuning - basuh dan toskan 

500 gm udang saiz sederhana kecil - kupas kulit

450 gm daging - potong kecil, rebus empuk

1 ikat sawi - kerat ikut suka

1 biji tomato - belah dua dan hiris nipis

5 ulas bawang putih - parut/cincang halus

1/2 inci halia muda - parut/cincang halus

2 sb sos tiram

kicap pekat - banyak mana ikut suka, kalau suka mee hitam lebihkan

1-2 sb lada hitam - kisar kasar

1 sk serbuk knorr

secubit garam

Cara-caranya:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan lada hitam. Bila naik bau masukkan daging. Kacau, kemudian masukkan udang pula.

2. Bila udang sudah kemerahan, masukkan kicap pekat, sos tiram, serbuk knorr dan garam secukup rasa.

3. Bila sudah sebati, masukkan mee kuning, diikuti tomato dan sawi. Gaul kacau secara merata.

4. Bila sudah mesra bolehlah dihidangkan bersama lada jeruk.

PARU GORENG REMPAH

Assalamualaikum, selamat pagi semua. Lama juga saya tidak menjenguk dapur maya saya ini. Sangkanya jika cuti sekolah dapatlah saya bersantai-santai depan pc sambil berkongsi resepi yang ringkas-ringkas tetapi anak-anak pula yang mengambil kesempatan mengadap komputer lepas seorang, seorang pula. Bila komputer berehat saya pula hilang 'mood' hendak menggunakannya. Hehehe...

Oklah, kali ini saya kongsikan pula resepi paru lembu goreng rempah. Sedap dimakan bersama nasi panas, mahu pun nasi lemak. Dimakan begitu sahaja pun sedap. Resepinya saya lampirkan di bawah. Sila-silalah ya.

Bahan-bahannya:

500 gm paru lembu

2 biji bawang besar kisar

3 ulas bawang putih kisar

1 inci halia muda kisar

1 inci kunyit hidup kisar

1 inci lengkuas kisar

2 batang serai kisar

2 sk ketumbar kisar

1/2 sk jintan halus kisar

1/2 sk jintan kasar kisar

1 sk serbuk knorr

garam secukup rasa

secubit gula

3 biji limau kasturi

Cara-caranya:

1. Potong paru beberapa bahagian dan rendam dengan perahan limau kasturi sebentar.

2. Basuh bersih paru dan rebus dengan air hingga agak empuk.

3. Toskan paru tadi dan hiris nipis pula.

4. Panaskan minyak agak banyak dan goreng paru tadi agak garing atau ikut citarasa masing-masing.

5. Goreng paru tadi sampai habis dan ketepikan.

6. Panaskan minyak baru tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau. Masukkan garam secukup rasa, gula dan serbuk knorr. Kacau sebati.

7. Masukkan pula hirisan paru goreng tadi dan gaul secara merata.

8. Bila paru dan tumisan bahan-bahan kisar tadi telah bercampur mesra bolehlah dihidangkan.

*untuk ketumbar biji, jintan kasar dan jintan halus biasanya saya akan basuh bersih, toskan kemudian goreng tanpa minyak hingga terbit bau dan garing. sejukkan dahulu barulah dikisar. saya memang sediakan siap-siap bahan-bahan ini secara berasingan jadi mudah bila hendak digunakan. jika beli yang sudah siap dikisar rasanya tidaklah berapa sedap dan baunya tidak seharum bila digoreng tanpa minyak*

ASAM PEDAS IKAN MERAH DGN TERUNG UNGU DAN TERUNG ASAM

Assalamualaikum dan selamat tengahari semua. Sabtu yang cerah di Kuching ini kita layan gambar asam pedas sahajalah. Satu saya masak asam pedas ikan merah dengan terung ungu dan satu lagi asam pedas ikan merah dengan terung asam. Di semenanjung kita sudah biasa dengan terung ungu sementara terung asam yang berwarna kuning ini pula amat popular di Sarawak. 

Apa yang saya tahu selain dimasukkan terung asam ini di dalam asam pedas, ianya juga boleh dibuat kerabu. Untuk dicampur dalam asam pedas, terung asam yang rasanya agak masam dan sedikit pahit dengan teksturnya yang agak kenyal perlulah dikupas kulit dan dibuang bijinya. Sekiranya untuk dibuat kerabu, terung asam ini hendaklah dipanggang dan dilurut kulitnya serta dibuang bijinya. Unik bukan.

Jom kita layan dan jamu mata sahaja dengan gambar-gambar yang saya ambil ini...

asam pedas ikan merah dengan terung ungu                      

inilah rupa buah terung asam dan di bawah ini pula gambar asam pedas campur dengan terung asam tersebut, sedap.:))

KUIH BAKAR KENTANG SIMPLE

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Satu lagi entri tertunda saya adalah kuih bakar kentang yang simple. Resepi kepunyaan kenalan bernama Ibu Zai dari satu group masak-masak di internet. InsyaAllah, memang sedap dan tidak rugi mencuba. Sukatannya yang sedikit juga amat sesuai kerana hanya saya sahaja yang suka makan kuih bakar ini di rumah.

Bahan-bahannya adalah:

1 cawan tepung

1 cawan gula - boleh kurangkan jika tidak suka manis

1 cawan pati santan 

1 cawan air

1-2 sudu besar minyak sapi cair

1 cawan kentang lenyek

sedikit bijan

Cara-caranya:

1. Masukkan semua bahan kecuali bijan dalam mangkuk besar dan kacau sebati.

2. Kemudian masukkan ke dalam pengisar dan kisar hingga halus.

3. Lenserkan loyang pembakar dengan minyak dan masukkan adunan tadi. Taburkan bijan.

4. Bakar dengan suhu 190C sehingga masak dan agak garing.

5. Biar sejuk barulah dipotong.

BELACAN GORENG BINTULU

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua. Salah satu lauk yang saya belajar sejak tinggal di bumi Kuching ini adalah belacan goreng. Cara memasaknya lebih kurang memasak sambal tumis tetapi menggunakan kuantiti belacan yang banyak. Belacan buatan Bintulu pula agak terkenal di sini selain belacan Miri dan dari tempat yang lain. Macam-macam jenis ada. Belacan Bintulu ini agak kuat baunya jadi saya jarang gunakan untuk memasak jadi daripada dibiarkan beku di peti sejuk saya buatlah belacan goreng.

Resepi saya ambil di MyR. Cuma saya tambahkan cili api sebab cili kering yang saya guna jenis yang tidak pedas. Saya juga tambahkan udang kering. Terima kasih buat askrole. Izinkan saya salin dan terus letakkan di sini ya.

Bahan-bahan ( tahan sampai 2 minggu )

• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih 
• 7 tangkai cili kering 
• 10 biji cili api
• Satu genggam ikan bilis (dibuang perut & tulangnya) 
• 1/2 genggam udang kering (rendam, cuci, tos)
• Air asam secukupnya
• Gula & garam secukupnya
• 4 inci belacan Bintulu
• Minyak untuk menggoreng

Cara-cara

1. Belacan, bawang merah, bawang putih, cili kering, cili api, udang kering & ikan bilis dikisar bersama.
2. Masukkan sedikit minyak di dalam kuali. Pastikan minyak benar2 panas dan barulah dimasukkan bahan yang sudah dikisar tadi.
3. Goreng bahan tadi sehingga naik bau.
4. Masukkan sedikit air asam, gula dan akhir sekali garam sesedap rasa.
5. Goreng sehingga masak kehitaman. Paling senang nak tau dia masak, minyak akan timbul seperti gambar kat atas.
6. Selamat mencuba resepi ini. Paling sedap dimakan bersama ulam-ulaman. 

SUP DAGING ALA MAMAK

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Kali ini kita kongsikan pula resepi sup daging ala mamak. InsyaAllah tidak rugi mencuba hasil gabungan beberapa resepi yang saya tinjau dari internet. Selain dilawankan dengan nasi panas bersama sambal kicap, enak juga dicicah dengan roti mahu pun dimakan dengan mee dan bihun.

Bahan-bahan yang diperlukan adalah:

500 gram daging - hirip nipis

3 biji bawang sederhana besar kisar

3 ulas bawang putih kisar

11/2 inci halia kisar

2 batang serai kisar

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

3 biji buah pelaga

5 kuntum bunga cengkih

1/2 paket kecil rempah sup adabi

1/2 paket kecil rempah kurma faiza

2 biji kentang - potong ikut suka

1 batang lobak merah - potong ikut suka

2 biji tomato - potong ikut suka

garam

serbuk perasa knorr

air secukupnya

hirisan daun sup

bawang goreng secukupnya

Cara-caranya:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis rempah 4 sekawan hingga berbau harum. Masukkan bahan-bahan kisar. Tumis hingga pecah minyak.

2. Masukkan daging dan tambah air secukupnya.

3. Campurkan rempah sup dan rempah kurma bersama sedikit air dan jadikan pes. Ketepikan.

4. Bila kuah sudah mendidih, masukkan pes rempah tadi dan kacau mesra.

5. Masak hingga daging empuk.

6. Masukkan kentang dan lobak merah - jika kedua2 bahan ini dimasak sehabis lembut lagi sedap rasa kuah sup tu.

7. Rasakan dengan garam dan serbuk knorr.

8. Masukkan potongan tomato, bila kuah menggelegak tutup api.

9. Hidangkan bersama hirisan daun sup dan bawang goreng.

ROTI - dari doh cinnamon pull apart bread

Assalamualaikum dan salam sejahtera buat semua. Pagi Jumaat yang serba lembab, sejuk, nyaman dan berkat. Hujan renyai-renyai dengan matahari malu-malu bersinar diliputi gelap awan. Hehehe... Ok, entri tentang roti pula. Anak-anak memang suka roti yang berserbuk kayu manis ini. Untuk dohnya saya ambil dari resepi 'cinnamon pull apart bread'. Resepi asal saya ambil di Joy the Baker.

Rasanya memang sedap dan teksturnya amat lembut dengan aroma kulit kayu manis yang sangat harum.

Bahan-bahannya:

3 cawan tepung gandum

1/4 cawan gula

2 1/4 sudu kecil yis

1/2 sudu kecil garam

4 sudu besar butter

1/3 cawan susu segar

1/4 cawan air

2 biji telur

1 sudu kecil esen vanila

Untuk inti:

1/2 cawan gula halus

2 sudu kecil serbuk kulit kayu manis

Cara-caranya:

1. Saya gunakan breadmaker jadi saya masukkan semua bahan-bahan di atas. Bahan-bahan cecair di bahagian bawah sekali, kemudian masukkan tepung, gula dan yis. Untuk garam jarakkan dari yis semasa menuangnya di dalam bekas pengadun. Tekan 'on' dan biarkan mesin membuat segala kerja hingga 'off' sendiri.

2. Keluarkan doh, gelek rata dan taburkan gula halus yang telah digaul bersama serbuk kayu manis terlebih dahulu tadi.

3. Gulung rapi dan bentukkan ikut suka. Biarkan doh naik dalam setengah jam.

4. Bakar pada suhu 180C sehingga masak.

5. Sapukan mentega pada atas roti  sejurus roti masak dan keluar dari ketuhar.

6. Biarkan suam barulah dihiris.

PARU GORENG BERLADA

Assalamualaikum dan salam pagi Jumaat semua. Salah satu menu kegemaran kedua-dua anak gadis saya ialah paru goreng berlada. Sejak tinggal di Kuching ini seingat saya ini adalah kali pertama saya masak paru. Payah hendak jumpa, tidak seperti di Kota Bharu mudah sungguh mencari paru untuk dimasak.

Paru goreng berlada ini bukan sahaja enak dimakan bersama nasi putih malahan sedap juga diratah sambil menonton. Anak-anak sayalah yang leka mengunyah. Hehehe...

Kali ini saya gunakan cili kering pula berbanding dengan masakan yang lalu sebab saya guna cili merah hidup. Di rumah ini suami dan anak-anak tidak kisah kalau saya gunakan apa-apa jenis cili pn yang penting tidak berasa pedas dan panas bila dimakan. Saya yang suka pedas ini terpaksalah mengalah. 

Bahan-bahannya:

500 gm paru 

1 senduk cili kering - dikisar kasar

1-2 biji bawang besar - kisar

2 ulas bawang putih - kisar

sedikit belacan

garam

gula 

air asam jawa 

perasa - jika suka

1 biji bawang holland - hiris bulat

Cara-caranya:

1. Perap seketika paru dengan jus limau kasturi. Cuci bersih, dan rebus agak empuk.

2. Hiris nipis paru tadi dan goreng agak garing. Toskan minyaknya. Ketepikan.

3. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik bau.

4. Masukkan air asam jawa, kacau sebati.

5. Bila pecah minyak masukkan garam, gula dan perasa secukup rasa. Kacau lagi.

6. Masukkan paru yang sudah digoreng tadi dan gaul dengan sambal lada secara merata.

7. Masak hingga mesra dan masukkan bawang holland hiris. Kacau rata, biar seketika dan bolehlah dihidangkan.

FOCACCIA PIZZA

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Entri saya kali ini pizza pula. Makanan kegemaran saya dan anak-anak. Suami pula paling tidak suka. Hehehe... Kali ini saya menggunakan kulit roti foccacia pula. Resepinya boleh dilihat di sini.

Untuk toppingnya macam biasa saya gunakan keju parut mozarela, ada hirisan nenas, ada hirisan cendawan, ada hirisan smoke sosej dan sosnya saya gunakan sos tradisi prego.

Untuk resepi toppingnya boleh rujuk di sini. Lebih kurang sahaja tetapi kali ini saya lebihkan toppingnya 2 kali ganda dan kaya dengan taburan parutan keju.

Jom makan pizza, lempeng Itali...

UDANG PEPAI

Assalamualaikum dan salam mesra dari saya buat semua. Pernah dengar udang pepai? Saya pun tidak pernah dengar apatah lagi merasa semasa sebelum berkahwin dulu. Di kampung saya tidak pernah ada penjual ikan yang menjual udang halus atau geragau. Biasa yang saya lihat hanyalah udang-udang laut yang bersaiz sederhana besar sahaja dijual. Udang galah pelbagai saiz pula saya dapat kenal dan merasa kerana bapa saya memang rajin turun ke sungai mengail atau menjalanya.

Namun setelah mendirikan rumahtangga barulah saya tahu ada menu udang pepai yang mertua jadikan juadah untuk dimakan bersama nasi, atau pun jika suka hanya boleh diratah begitu sahaja. Sedap. Lebih kurang seperti cucur udang sahaja ramuannya.

Udang yang saya gunakan untuk membuat udang pepai ini bukanlah udang geragau sebab di pasar memang tiada dijual. Rata-rata sudah diborong oleh tauke membuat belacan. Terpandang udang halus ini saya pun beli dalam setengah kilogram. Pulang ke rumah menelefon mertua di Johor Bahru lantas memastikan resepinya yang saya ingat-ingat lupa. Jom kita lihat resepinya...

Bahan-bahannya:

500 gram udang halus - buang kepala, cuci bersih dan toskan

3 cawan tepung gandum

1 inci halia - tumbuk lumat

3 ulas bawang putih - tumbuk lumat

1/2 sk serbuk kunyit

1 biji telur - pukul sebati

3 tangkai daun sup - hiris halus

3 tangkai daun bawang - hiris halus (saya tambah)

1/2 sk serbuk penaik - (saya tambah)

1/2 sk soda bicarbonate (saya tambah)

garam secukup rasa 

air secukupnya

Cara-caranya:

1. Dalam mangkuk, masukkan tepung, halia, bawang putih, serbuk kunyit, serbuk penaik, soda bicarbonate dan garam. Gaul sebati.

2. Masukkan udang halus, gaul diikuti oleh telur. Kacau lagi. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil digaul sehingga adunan tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair.

3. Masukkan daun sup dan daun bawang dan gaul sebati.

4. Panaskan minyak dan goreng sesudu hingga sesudu hingga garing keperangan.

5. Sedia dihidangkan bersama nasi panas ataupun dimakan begitu sahaja. Boleh juga dicicah dengan sos kegemaran.

MAKARONI KEJU

 

Assalamualaikum dan salam sayang buat semua pengunjung yang sudi bertandang ke dapur alam maya saya. Mac cheese dan yang sewaktu dengannya ini kegemaran anak sulung saya. Agaknya darah belanda yang mengalir dalam tubuh salah seorang moyang saya sebelah bapa tempias sedikit tetapi pada selera anak dara saya ini sebab kalau ikut rupa dan warna kulit memang tiada. Hehehe...

Resepi saya ambil di sini . Cuma saya tidak masukkan sos mustard tetapi saya tambahkan pula dengan smoked sausages.

Bahan-bahannya:

4 genggam makaroni - rebus hingga empuk dan toskan

2 sudu besar mentega

2 sudu besar tepung gandum

3 batang smoke sosej - hiris ikut suka

3 tangkai daun sup - hiris

sedikit bread crumb

1 cawan keju cheddar parut

250 krim keju

lada hitam kisar secukupnya

2 cawan susu segar

secubit garam

Cara-caranya:

1. Panaskan mentega hingga cair. Masukkan tepung dan kacau sebati. Masukkan lada hitam kisar dan gaul.

2. Tambahkan susu segar dan masak hingga pekat.

3. Masukkan krim keju dan kacau lagi.

4. Masukkan makaroni dan keju parut, gaul sebati.

5. Sediakan bekas dan griskan dengan mentega. Masukkan makaroni. Tabur permukaan makaroni dengan bread crumb dan daun sup.

6. Bakar pada suhu 180C selama 15-20 minit.

CHILLED CHEESE CAKE

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Lama sudah saya menyimpan angan-angan hendak membuat cheese cake ini. Bila terlihat gambar di facebook Kama Azura bertambah-tambahlah teringin tetapi terpaksalah dipendamkan dahulu keinginan itu. Ada masa senggang lebih baik saya merehatkan diri, maklumlah badan sudah berusia 43 tahun, 2 kali bedah dengan sejarah kandungan luar rahim dan apendik yang sudah pecah. Sistem imun pun kian merudum. Syukur Allah masih mahu meminjamkan umur...

Berbalik pada cheese cake ini rasanya memang la sedap tetapi sepatah kata Kak Su Mersing kena makan sikit-sikit nanti muak. Hehehe... Cheese cake saya tidak berapa cantik dan berderai asas keknya (kes malas menimbang la ni. hehehe,,,) begitu juga dengan rupanya yang nipis namun semalam Kak Nor dari Secubit Garam telah sudi kongsi dan ajarkan saya tips yang berguna agar basic cake tidak pecah dan rupa kek lebih cantik dan tebal. Hehehe...

Resepi saya ambil dari Dunia Dapur Kama, terima kasih Cik Puan Kama Azura.

CHILLED CHEESE CAKE
 @
 Kek Cheese Oreo (unbake)
Sumber : Suriani Othman


Dasar Kek
200gm biskut oreo(buang krimnye) - Saya guna biskut marie
80gm butter cair

*campurkan butter & biskut yg telah dihancurkan,tekan dlm loyang
ratakan & buh dlm peti ais selama 20 minit.

Bahan Kek
250 cream cheese
200gm non dairy whiping krim
1 sudu kecil lemon jus (x letak pun xpe)
1 1/2 sudu besar gelatin + 100ml air panas
60gm gula halus
biskut oreo 1 paket..hancurkan 3 suku..buang krimnye.. - saya tak letak biskut oreo
yg lebih leh wat deco2..

Cara-caranya:-

1.Putarkan whipping krim hingga jadi krim..ketepikan
2.Putarkan cheese, gula hingga kembang, masukkan gelatin, lemon jus putar sebati..
3.Campurkan whipping krim, kaup balik perlahan2..dan campurkan oreo hancur td, boh dlm loyang yg ade dasar kek td..dan sejukkan dlm peti ais selama 4 jam...leh deco ikut suka...

DAGING MASAK HITAM MADU

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua. Menjadi kebiasaan saya setiap kali memasak, hanya menu-menu yang disukai anak-anak dan terutamanya suami sahaja saya akan masak dengan kerap. Begitu juga dengan menu daging masak hitam ini. Cuma kali ini saya bagi kelainan dengan menambahkan madu di dalam masakannya.

Resepinya saya sisipkan di bawah jika ada sesiapa yang teringin dan sudi hendak mencubanya. Daging masak hitam ini adalah lauk kesukaan puteri saya yang nombor 2.

Bahan-bahannya:

500 gm daging hiris nipis n gaul dgn 1 sb madu, 1sb gula melaka n 2-3 sb kicap pekat karamel. ketepikan.
blend bawang merah 7 biji, bawang putih 1-2 ulas, halia 1 inci, 1/2 sk jintan kasar n 1/2 sk jintan halus dgn lada kering dlm 15 tangkai. ketepikan.

1 sb lada hitam - tumbuk agak halus
kicap masin secukupnya
titik 2 btg serai
1 sk pati asam jawa

Cara-caranya:

panaskan minyak n tumis bahan2 blend, lada hitam, serai yg dititik hingga pecah minyak.
masukkan pati asam jawa n kacau sebati
masukkan daging yang diperap n kacau lagi
tambahkan kicap masin secukupnya dan gaul sebati
tutup kuali n perlahankan api
kacau sekejap2
renehkan hingga daging empuk
kalau tak cukup manis tambahkan gula melaka/manisan/madu lg - ikut suka

KEK BATIK BISKUT JEJARI

 

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Kali ini saya kongsikan pula kek batik biskut jejari. Hasilnya tidak berapa cantik dan memuaskan namun saya buat postnya sebagai kenangan dan rujukkan buat saya dan anak-anak pada masa akan datang. 

 

Bahan-bahannya:

>< 500 gm biskut jejari
200 gm mentega
3 biji telur saiz besar
11/2 cawan milo
1/3 cawan koko van houten
1 tin susu pekat manis

Cara-caranya:

1. Masukkan mentega dalam periuk dan panaskan hingga cair di atas api.
2. Masukkan juga milo, koko dan susu pekat manis. Kacau sebati.
3. Pecahkan telur dalam mangkuk kecil dan kacau sekadar telur kuning pecah dan sebati.
4. Masukkan telur tadi dalam periuk mentega dan kacau rata.
5. Masukkan biskut jejari dan gaul secara merata dengan campuran mentega, koko, milo dan susu pekat manis.
6. Griskan loyang dan masukkan adunan tadi di dalamnya. Tekan-tekan biar padat. Masukkan dalam peti sejuk. Pastikan kek batik telah benar-benar sejuk barulah dipotong.

SOTONG GORENG TEPUNG

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Hari ini saya hendak kongsikan resepi sotong goreng tepung yang rangup dan kenyal bila dimakan panas-panas. Ratah begitu sahaja pun enak. Bila sudah sejuk, tepung itu akan jadi lembut teksturnya. Sotong macam biasalah tetap kenyal-kenyal. Resepi seperti di bawah...

Bahan-bahannya:

4 ekor sotong saiz besar - potong bulat, cuci bersih dan toskan

5 sudu besar - tepung naik sendiri

1 sudu besar - tepung jagung

3 tangkai daun sup - hiris halus

sedikit halia muda - tumbuk lumat

3 ulas bawang putih - tumbuk lumat

garam secukup rasa 

1/2 sudu kecil serbuk knorr - klu suka

1 biji telur - kacau sedikit

air secukupnya

minyak masak secukupnya

Cara-caranya:

1. Gaulkan bersama tepung naik sendiri, tepung jagung, halia muda, bawang putih, telur dan air secukupnya.

2. Adunan tepung hendaklah jangan terlalu pekat atau cair, lebih kurang tekstur adunan tepung untuk menggoreng pisang.

3. Masukkan garam dan serbuk sedap knorr. Kacau sebati. Akhir sekali masukkan hirisan halus daun sup dan gaul rata.

4. Panaskan minyak dalam kuantiti yang banyak, celup sotong dalam tepung dan goreng.

5. Balik-balikkan sotong tadi hingga tepung garing dan bila minyak mulai meletup tandanya sotong telah masak. Berhati-hati ya.

6. Goreng sotong sebaik-baiknya satu-satu dan paling banyak pun 3 potong sotong dalam satu masa.

7. Angkat sotong dan toskan minyaknya dengan tisu dapur. Buat langkah 4 hingga sotong habis.

8. Hidangkan panas-panas....

KICAP SOTONG MUDAH

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Masakan yang paling mudah dan cepat untuk disediakan. Cuma kali ini saya tambahkan sedikit serbuk cukup rasa Knorr bagi menambah rasanya. Sesuai untuk sesiapa yang baru belajar masak, kaum hawa yang sentiasa sibuk dan bekerjaya bagi mencuba resepi ini. 

Bahan-bahannya:

500++ gram sotong - siang dan buang pundi2 hitamnya

1 biji bawang besar - hiris bulat

3 biji cili merah - hiris serong

2 biji cili hijau - hiris serong

Sedikit air asam jawa

Sedikit garam

Sedikit serbuk kunyit

1/2 sk serbuk cukup rasa Knorr

 Kicap masin secukupnya

Gula secukup rasa

Cara-caranya:

1. Gaul sotong bersama sedikit garam, serbuk cukup rasa Knorr dan serbuk kunyit secara merata.

2. Panaskan sedikit minyak dan tumis sotong tadi.

3. Tutup kuali dan biarkan air sotong kering. Hati-hati jangan sampai kering hangus pula.

4. Bila air sotong sudah kering, masukkan air asam jawa. Kacau sebati, diikuti gula dan kicap masin secukupnya. Kacau sebati.

5. Masukkan hirisan lada hijau dan lada merah dan bawang besar (kalau guna bawang holland lagi nyaman). Kacau lagi.

6. Perlahankan api, tutup semula kuali dan bila lada dan bawang mula layu barulah boleh dihidangkan.

Selamat mencuba, insyaAllah sedap.:D

SAMBAL TUMIS TELUR PUYUH

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Menu saya kongsikan kali ini hanyalah masakan kampung sahaja. Sambal tumis telur puyuh. Masakan yang sangat disukai oleh suami, selain telur puyuh saya juga gemar menggunakan telur ayam kampung dalam masakan tradisi ini. Suami suka bila tekstur telur sudah mengeras, bertukar warna dan sebati rasanya bersama sambal tumis.

Biasanya saya akan masak telur ini berjam-jam lamanya bersama sambal tumis dengan menggunakan api yang kecil. Seakan mereneh stew daging caranya. Hehehe... Sambil itu sambal tumis dan telur puyuh hendaklah dikacau sekejap sekejap agar tidak berkerak di bawah kuali. Jika sudah berkerak pastilah rasanya kurang enak.

Bahan-bahannya:

30 tangkai cili kering - kisar

3 biji bawang besar - kisar
1 biji bawang holland - hiris bulat

1-2 ulas bawang putih - kisar

1 inci belacan

sedikit air asam jawa

segenggam ikan bilis halus

garam, gula secukupnya

secubit perasa

3 tray telur puyuh ( lebihkurang 45 biji )

Cara-caranya:

1. Tumiskan bahan-bahan kisar bersama belacan hingga naik bau. Masukkan sedikit air asam jawa. Kacau sebati.

2. Masukkan gula dan perasa. Kacau lagi.

3. Masukkan telur puyuh dan gaulkan secara merata dengan sambal tadi. Masukkan pula ikan bilis halus dan kacau mesra.

4. Akhir sekali barulah rasakan dengan garam dan masukkan hirisan bawang holland.

5. Biarkan seketika di atas api dan bolehlah dihidangkan.

*telur puyuh hendaklah dicuci dahulu kemudian barulah direbus hingga masak, kupas kulit telur puyuh dengan cermat agar rupanya licin dan cantik.:D

PUDING ROTI KARAMEL

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua ini. Di kesempatan ini saya hendak kongsikan pula pencuci mulut yang memang sudah ramai rakan blogger membuatnya. Saya pula barulah hendak mencubanya. InsyaAllah rasanya memang sedap. Lebih-lebih lagi bila dimakan waktu cuaca panas.

Resepinya saya ambil dari blog Yatie. Terima kasih Yatie. Puding ini pun sebenarnya sudah lama saya tetapi oleh kerana kekangan masa hendak menulis di blog saya simpan dahulu dalam kad memori kamera.

Resepinya saya terus salin dan tampal dari blog Yatie.:))

Bahan-bahan

• 3 sudu besar gula untuk dijadikan gula hangus
• 4 keping roti gardenia
• 3 biji telur A @ 4 biji gred B - di pukul manja dan di tapis
• 1 cawan air suam
• 1 cawan susu cair
• 1/2 cawan susu pekat - Yatie letak 3/4 cawan susu pekat
• 1 sudu kecil esen vanilla

Cara-cara

1. Cara membuat gula hangus , masukkan gula ke dalam kuali, masak hingga gula jd perang (guna api kecil takut hangit). Kemudian masukkan 1 sudu besar air panas, (berhati2 gula panas). kacau hingga sebati dan matikan api. Tuang terus dalam loyang. Ketepikan.
2. Panaskan pengukus.Carik2kan roti kemudian blender bersama air suam dan susu.
3. Selepas itu masukkan telur yang sudah ditapis itu dan masukkan esen vanilla. Blend sekejap agar sebati. Tuang adunan tadi kedalam loyang gula hangus dan kukus sehingga masak.(40min-1jam) - Yatie kukus 30minit je.
4. Sejukkan dahulu barulah di potong dan hidangkan.

GRATIN MACARONI

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Lama betul dapur alam maya saya ini tidak berasap. Entri kali ini pun gambarnya sudah lama tersimpan dalam kamera. Sayang pula dibiarkan tidak diguna, apa-apa pun sekiranya ada cerita pasti memudahkan saya untuk merujuk resepinya bila teringin membuatnya lagi.

Resepinya saya ambil dari kenalan group masakan di laman muka buku Noriz. Terima kasih buat Noriz. Yang pasti anak-anak amat menggemari keenakan gratin macaroni ini.

Bahan-bahannya:

4 genggam macaroni - rebus hingga lembut

15 ekor udang segar - kupas kulitnya

4 batang crabstick - dihiris

4 biji cendawan butang - dihiris

1/2 batang carrot - potong kecil memanjang

2 sk lada hitam - kisar kasar

1 biji bawang besar - didadu kecil

mentega secukupnya

100 gm parutan keju mozarela

Untuk sos putih:

21/2 cawan susu segar penuh krim

1 sudu besar tepung gandum

- gaulkan bahan-bahan ini di dalam periuk dan masak menggunakan api sederhana hingga pekat.

Cara-caranya:

1. Panaskan mentega, tumis bawang hingga agak layu dan masukkan bahan-bahan lain.

2. Masak sekejap sahaja sebab macaroni ini akan dibakar kemudiannya.

3. Gaulkan macaroni tadi dengan sos putih secara merata. Kalau pekat atau kurang susu, tambahkan lagi susu segar penuh krim tadi. Adunan mesti pekat n creamy.

4. Masukkan dalam loyang, taburkan dengan parutan keju.

5. Bakar hingga keperangan selama 15-20 minit dengan suhu 200C.

Selamat mencuba.:D