NASI BERIYANI AYAM BUAT SUAMI...

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Hidangan makan tenghari saya dan keluarga tengahari tadi khusus buat suami saya yang teringin makan nasi beryani Johor. Alhamdulillah dapat memenuhi selera suami. Hujung minggu lepas kami berpusing-pusing mencari restoran yang menyediakan nasi beriyani tetapi bila dimakan rasanya tidaklah seperti yang diharapkan. Jadi hari ini setelah banyak kali 'menggoogle' resepi nasi beriyani di internet dan buku masakan, untuk pertama kalinya saya masak nasi beriyani. Oleh sebab hanya ayam sahaja yang ada saya masak ayamlah. Suami sukanya kambing, insyaAllah lain kali daging kambing pula ya bang. Hehe..

Untuk nasi beriyani resepinya adalah seperti di bawah:

4 cawan beras basmati - dicuci bersih, ditoskan (sebaiknya guna beras basmati Faiza)
1/4 cawan susu cair
6 cawan air biasa
1 biji bawang besar dikisar
3 ulas bawang putih dikisar
1/2 inci halia tua dikisar
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
2 sudu besar minyak sapi
>< 3 sudu besar minyak masak
1 pokok daun saderi - patah-patahkan
1 pokok daun bawang - patah-patahkan
1 tangkai daun pudina - patah-patahkan
1/4 cawan kismis - goreng dan toskan minyaknya
1/4 cawan gajus - goreng dan toskan minyaknya
segenggam bawang goreng
beberapa titik pewarna kuning

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak sapi dan minyak masak. Tumiskan bahan-bahan kisar dan rempah tumis hingga naik bau.
2. Masukkan susu cair, air dan beras. Tambahkan sedikit garam. Kacau sebati.
3. Bila sudah mendidih kacau lagi dan tutup periuk.
4. Bila air nasi sudah kering buatkan lubang-lubang menggunakan chopstick dan titiskan beberapa titik pewarna kuning. Taburkan atasnya dengan gajus dan kismis yang digoreng tadi bersama daun saderi, daun bawang, bawang goreng dan daun pudina. Tutup periuk.
5. Agak-agak nasi hampir tanak, buka tudung periuk dan gaul sebati dengan bahan-bahan tadi.
6. Masak nasi hingga tanak dan sebelum dihidang buanglah segala macam dedaun tadi.

Untuk ayam masak beriyani, resepinya adalah seperti berikut:
Bahan-bahannya:

>< 1 kg ayam - potong ikut suka
sedikit serbuk kunyit
garam secukup rasa
1 biji bawang besar dadu kecil
3 ulas bawang putih tumbuk lumat
1/2 inci halia muda tumbuk lumat
1 paket kecil rempah beriyani faiza
2 biji tomato dadu kecil
2 biji kentang potong 8
1 batang lobak merah potong ikut suka
rempah tumis 4 sekawan
1 pokok daun pudina - ambil daunnya
1/4 cawan yougart
air secukupnya
1 kiub ayam
garam secukupnya

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak. Lumurkan ayam dengan garam dan kunyit serbuk. Goreng separuh masak, ketepikan.
2. Dengan lebihan minyak tadi tumiskan rempah tumis, bawang besar, bawang putih dan halia hingga naik bau.
3. Masukkan tomato dan kacau sebati. Masak lagi.
4. Masukkan rempah beriyani dan kacau sebati. Bila naik bau masukkan yougart dan air.
5. Masukkan juga lobak dan kentang.
6. Bila lobak dan kentang mulai empuk masukkan kiub ayam dan ayam yang sudah digoreng tadi, kacau sebati. Tutup kuali dan perlahankan api supaya ayam dan lainnya masak dengan mesra.
7. Masukkan daun pudina, kacau lagi dan rasakan masinnya.
8. Biarkan seketika di atas api dan bolehlah dihidangkan.


Untuk acar mentah resepinya seperti di bawah:
Bahan-bahannya:

1/2 biji nenas - buang empulur, potong kecil
1 biji timun - buang empulur potong panjang
1 biji lobak merah - potong panjang halus
1 biji bawang merah - belah 4 dan hiris
2 batang lada merah - hiris
3 sb cuka - saya guna cuka kurma
garam
gula
sedikit air panas

Cara-caranya:
1. Masukkan lada merah dan bawang besar dalam mangkuk. Tambahkan garam, cuka kurma, garam dan gula. Masukkan juga air panas. Kacau sebati.
2. Masukkan nenas, timun dan lobak merah dan gaul merata dengan bahan-bahan tadi.
3. Rehatkan dahulu sebelum dihidang.

* untuk popodum, beli yang dah siap ada tanda halal Jakim dan goreng macam keropok.:))

ENGLISH STYLE BANANA CAKE BY WAN HANIM

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Untuk hidangan minum petang semalam saya sediakan kek pisang stail Inggeris ini. Resepi saya kepunyaan Wan Hanim, salah seorang ahli group masak-masak di facebook yang turut saya sertai. Resepi yang mudah dan cepat hendak menyediakannya buat saya tertarik hati hendak mencuba. Apatah lagi pisang lemak manis yang suami beli sudah semakin ranum dan terbiar tanpa dimakan oleh anak-anak. Jemu agaknya sebab setiap minggu suami akan membeli 2 sikat pisang. Bila sudah bertukar rupa menjadi kek tidak sabar pula anak-anak hendak menjamahnya.
Kek pisang ini agak terlebih bakar sebab saya terpaksa tinggal di dalam oven bagi menghabiskan proses membakarnya untuk mengambil anak balik dari sekolah. Resepi saya sertakan di bawah. Terima kasih Wan Hanim.:)

English Style Banana Cake BY Wan Hanim
Bahan-bahan:
-2 cawan tepung gandum
-1 cawan gula
-3 biji telur
-5 biji pisang ( dilenyek )
-1 sudu kecil baking powder
-1 sudu kecil bikarbonat
-1 cawan minyak
-Hirisan pisang ( untuk hiasan )
Cara-cara:
-Pisang dilenyek, ketepikan
-Pukul telur dan gula hingga hancur
-Masukkan soda bikarbonat, baking powder dan pukul lagi
-Masukkan minyak, tepung gandum dan pisang yang dilenyek
-Gaul rata
-Sapu marjerin pada loyang, tuang adunan tadi
-Hias dengan hirisan pisang di atas adunan
-Bakar selama 45-50 minit at 170degrees

UNGKEP UBI

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Sedap betul bila ubi kayu dibuat ungkep rupanya. Lebih-lebih lagi sambil mengunyah diselang menghirup kopi panas. Selalunya saya goreng kunyit, garam bersama bawang putih atau rebus untuk dicicah sambal tumis atau dimakan bersama ikan masin. Pernah juga saya buat pengat bersama butiran tepung. Kali ini saya buat ungkep pula. Resepi saya ambil di blog adik yang manis dan baik hati iaitu Suhana yang tinggal di Mersing.
Untuk resepi saya c&p terus dari blog beliau. Terima kasih daun keladi Su, ada resepi ringkas, mudah, dan sedap kongsilah lagi. Hehehe...

Bahan2
1 kg ubi - potong spt nak merebus n bersihkan..
4 sb ketumbar*
3 biji bwg merah*
3 ulas bwg putih*
segengam ikan bilis*- lagi byk lagi best..
sedikit kunyit/serbuk
garam secukup rasa.
Sedikit minyak untuk menumis

Cara2.
1. Tumbuk bahan*.
2. Tumiskan bahan* dalam kuali hingga berbau harum..dan masukkan garam
3. Masukan ubi dan gaul rata
4. Masukkan air hingga paras ubi/menutupi ubi
5. Tutup kuali, dan biarkan sehingga ubi empuk.
6. Apabila air ubi hampir kering, buka tutup kuali dan kacau rata supaya tidak hangit.
7. Kacau perlahan sehingga air ubi kering.. tutup api.. Angkat, masuk pinggan, makanlah...

jhdhkfhfkhfk

CUCUR LEMAK MANIS LABU KUNING

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Cucur lemak manis labu kuning ini sesuai dimakan untuk minum petang. Kalau kawan-kawan semua ada labu kuning yang dah tak tahu hendak dibuat apa, rajin-rajinkanlah diri kukus dalam microwave, lenyek, masuk tepung, masuk yis kering, masuk gula sedikit dan garam secubit. Hehehe... Sedap, resepi asalnya dapat dari staff suami masa menetap di Kelantan dulu. Saya tambahkan yis kering supaya lebih lembut dan gebu.

Untuk resepinya adalah seperti berikut;

Bahan-bahannya:

1 mangkuk potongan labu kuning
10 sudu sup membumbung tepung gandum
secubit garam
2 sudu kecil yis kering
1/2 cawan gula - kalau suka manis boleh ditambah sukatannya
air suam - jika adunan agak keras
minyak untuk menggoreng

Cara-caranya:

1. Kukus labu kuning dalam microwave selama 5 minit dengan kepanasan sederhana.
2. Lenyek halus labu dan tambahkan tepung, garam,gula dan yis. Gaul sebati.
3. Sekiranya adunan agak keras dan sukar disudu semasa hendak menggoreng tambahkan air suam sedikit demi sedikit hingga mendapat kelembutan adunan yang dikehendaki.
4. Rehatkan adunan dalam 15-30 minit dan gorenglah sesudu demi sesudu hingga habis.
5. Pastikan api jangan terlalu kuat sebab cucur ini mudah hangus.

MENU SEMALAM

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Ingatkan dapatlah saya buat entri menu-menu ini semalam, tetapi disebabkan kepenatan saya biarkan saja gambar-gambar ini menganggur di dalam kamera. Kemudian malas pula mendatang tetapi bila difikir-fikirkan alang-alang sudah mengambil gambar saya kongsikan juga di sini. Semalam saya masak goreng kunyit udang galah yang saiznya agak comel dan daging lada hitam permintaan anak dara yang sulung.

Untuk udang galah goreng kunyit seperti di atas cara-cara menggorengnya saya tunjukkan di bawah, ringkas tapi sedap. Berbanding udang biasa saya lebih menggemari udang galah tetapi mestilah saiz yang sebegini. Pada pengamatan saya udang galah saiz besar memang memancing mata dan selera tetapi rasanya tidaklah sesedap udang galah saiz agak comel begini. Udang galah saiz besar rasanya agak tawar dan teksturnya agak liat walaupun harganya lebih mahal.

Bahan-bahannya:

500++gram udang galah - dibersihkan
3 ulas bawang putih - ditumbuk
1 inci kunyit hidup - ditumbuk
11/2 inci halia muda - ditumbuk
1 biji bawang besar - hiris bulat
2 sudu kecil serbuk cukup rasa
garam masin secukupnya
minyak masak

Cara-caranya:

1. Lumurkan udang galah dengan bahan-bahan tumbuk dan serbuk cukup rasa secara merata. Perap seketika.
2. Panaskan minyak dan goreng udang tadi. Tutup kuali seketika. Kacau dan bila udang sudah bertukar warna dan nampak garing masukkan pula hirisan bawang besar. Kacau lagi.
3. Angkat udang galah tadi bila bawang separuh layu. Sedia untuk dihidangkan.

Untuk daging masak lada hitam ini resepinya ada di bawah. Saya fikir suami tidak sudi hendak menjamah lauk ini tetapi sebaliknya dan alhamdulillah katanya sedap. Hehe... Suami saya memang tidak suka lauk pauk ala barat ini. Seleranya lebih terarah pada masakan kampung, begitu juga dengan kuih muih. Pizza, burger, roti naik, foccacia, scone semua dia tolak tepi dan kadang-kadang hendak merasa secubit pun perlu ditanya "abang dah makan, rasalah sikit". Agaknya kasihan dengan saya itulah diambil secubit dan dimakan. Hehehe...