KARI CENCARU BERSAMA BENDI

Assalamualaikum dan selamat pagi Jumaat yang berkat semua. Jom kita jamu mata dengan hidangan simple saya. Masak kari ikan cencaru dicampur dengan kacang bendi yang comel-comel saiznya. Sebenarnya saya tidak pernah gunakan ikan cencaru untuk dimasak dengan menu kari tetapi bila jenuh memikirkan hendak masak apa, teringat pula semasa anak-anak gadis saya masih kecil, saya pernah menyuapkan nasi berlauk kari cencaru di rumah mak ngah suami. Apa lagi masaklah. Hehe.... Suami pun kata sedap dan meratah ikan-ikannya hingga tinggal tulang. Alhamdulillah. Masakan ini juga hanya menggunakan sedikit sahaja santan.

Bahan-bahannya:

2 ekor ikan cencaru saiz besar - dibuang kulitnya yang keras dan dipotong 2
7 tangkai cili kering dikisar
5 biji bawang merah dikisar
1 biji bawang putih dikisar
sedikit halia dikisar
air asam jawa secukupnya untuk mengisar
2 sudu besar rempah kari ikan - saya guna produk HPA
1 sudu besar rempah kari daging - saya guna jenama Babas
5 biji bawang merah dimayang
1 sudu kecil halba
15 batang kacang bendi saiz kecil
1/4 cawan santan pekat
air secukupnya
garam dan gula secukup rasa

Cara-caranya:

1. Campurkan bahan-bahan kisar bersama serbuk kari ikan dan daging hingga menjadi pes.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang yang dimayang bersama halba hingga layu dan agak garing.
3. Tambahkan dengan pes kari tadi dan kacau sebati.
4. Apabila bahan-bahan tumisan telah pecah minyak dan naik bau, tambahkan dengan garam dan gula secukup rasa, kacau sebati dan masukkan ikan. Gaul sebati dan tambahkan sedikit air. Biar hingga mendidih.
5. Tambahkan santan pekat dan kacang bendi. Kacau rata. Biar hingga kuah menggelegak seketika bolehlah dimatikan api.

DAGING KERUTUP KELANTAN

Assalamualaikum dan selamat malam. Lama sungguh rasanya saya tidak membuat entri terbaru. Bukannya sengaja tetapi disebabkan laptop yang biasa saya gunakan rosak dan belum siap dibaiki lagi. Yang tinggal hanya komputer, jadi faham-faham sahajalah bila anak kecil saya sudah mengadap komputer, belum lagi kakak-kakaknya yang perlu menyiapkan tugasan sekolah di samping curi-curi melayan fb. Hehe... Lauk ini pun saya masak kalau tidak silap 2, 3 hari lepas. Memang popularlah di Kelantan, rasanya memang sedap. Dilawankan dengan ketupat nasi pun lazat juga. Jom kita kongsi resepi...

Bahan-bahannya:

500 gram daging pejal dipotong ikut suka
2 sudu besar rempah kerutup (saya guna brand selising)
kerisik dari RM1 kelapa parut
1/2 cawan santan pekat
sedikit air asam jawa
10-15 biji cili kering dikisar
7 biji bawang merah dikisar
2 biji bawang putih dikisar
sedikit halia dikisar
sedikit lengkuas dikisar
5 batang serai dititik
2 sudu besar ketumbar
sedikit gula melaka/manisan
rempah tumis secukupnya
garam

Cara-caranya:

1. Campurkan bahan-bahan yang dikisar bersama ketumbar dan rempah kerutup untuk dijadikan pes.
2. Panaskan minyak dan tumiskan rempah tumis, pes kerutup dan serai yang dititik. Gaul sebati.
3. Bila bahan tumisan telah pecah minyak dan naik bau, masukkan daging. Kacau sebati dan tambahkan sedikit air. Masak hingga daging empuk.
4. Setelah daging empuk masukkan air asam jawa, garam dan manisan secukupnya. Kacau sebati.
5. Tambahkan dengan santan pekat dan kerisik. Gaul lagi hingga mesra. Angkat bila kuah memekat dan daging benar-benar empuk.

p/s: entri ini khas untuk yatie, moga terubat sedikit kesunyian yatie.:))

PUDING CENDOL

Assalamualaikum dan selamat petang. Puding cendol paling mudah dan sempoi saya buat. Hehe... Resepi ambil dari internet tetapi saya tambah sedikit ikut kesesuaian selera dan bahan-bahan mentah yang ada. Cendol pun pemberian seseorang. Hehe...

Enak dimakan bersama cairan manisan kerana puding yang tersedia agak kurang manis.

Enak juga dimakan bersama cairan manisan dan susu cair. Ikut kreativiti masing-masinglah...

Bahan-bahannya:

11/2 cawan cendol
1 cawan cairan manisan
1 cawan santan pekat
1 cawan susu cair
5 sudu besar gula
3 sudu kecil tepung kastard dibancuh dengan sedikit air
2 kole kecil air
20 gram agar-agar(1 paket)

Cara-caranya:

1. Masak agar-agar dengan air hingga larut.
2. Tambahkan dengan gula pasir, bancuhan tepung kastard, cairan manisan, santan dan susu cair. Kacau sebati. Pastikan api sederhana.
3. Bila sudah mendidih dan likat, padamkan api.
4. Bila didihan telah reda masukkan cendol dan kacau sebati.
5. Basahkan acuan dan tuangkan puding tadi.
6. Seperti biasa sejukkan dahulu sebelum dipotong. Sedap dihidangkan sejuk-sejuk bersama cairan manisan dan susu cair.

PARI LEMAK CILI API

Assalamualaikum dan selamat tengahari semua. Lamanya rasa tidak menghadap komputer ni. Laptop buat hal, komputer pula dikuasai si bujang kecil. Emaknya mengalah la. Hehe... Jadi masakan yang dua tiga hari lepas barulah dapat dibuat entrinya. Itu pun curi-curi apabila Adham leka bermain game handphone pula.

Resepi yang mudah. Biasanya ikan pari ini saya bakar curah sambal dan masak asam pedas. Teringin masak pecal tetapi bimbang tiada sambutan pula. Kali ini masak lemak cili api tetapi macam biasa kurang pedas.

Bahan-bahannya:

500 gm potongan ikan pari
11 biji cili api hijau ( boleh tambah jika nak pedas)
7 biji bawang merah
2 biji bawang putih
sedikit belacan
sedikit halia
sedikit kunyit hidup
5 batang serai dititik
1 cawan santan pekat
air asam jawa
garam

Cara-caranya:

1. Cuci ikan pari bersama perahan limau kasturi. Bilas dan ketepikan.
2. Kisar cili api, belacan, bawang putih, bawang merah, halia dan kunyit hidup sederhana halus.
3. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar bersama serai yang dititik hingga pecah minyak dan naik bau.
4. Masukkan ikan pari dan gaul sebati. Tambahkan sedikit air, bila mendidih tambahkan air asam jawa dan air lagi hingga paras ikan atau lebih.
5. Bila sudah menggelegak masukkan pati santan dan kacau sebati.
6. Tambahkan garam secukup rasa dan padamkan api bila kuah telah mendidih.

ROTI BAWANG PUTIH

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Roti bawang putih ini saya buat untuk sarapan pagi hujung minggu lalu. Resepinya seperti biasa saya ambil dari internet dan kali ini kepunyaan blogger yang tinggal di luar negeri. Tidak silap saya 'perutkenyang'. Terima kasih diucapkan. Cuma adalah yang saya tambah dan kurangkan serba sedikit mengikut apa yang ada di dalam dapur kering saya. Rasanya memang sedap, lembut dan sangat sesuai dicicah dengan sup cendawan (tidak sempat hendak snap).

Setelah dipotong-potong, sesuai sangat dicicah dengan apa juga jenis sup. Kalau rajin potongan roti ini bolehlah dipanggang sekejap di kedua belah. MasyaAllah, memang sedap kalau kena dengan selera kita.

Cara-cara hendak membuat roti bawang putih ini adalah seperti berikut...

Bahan-bahannya:

150 gm tepung roti
50 gm tepung naik sendiri
15 gm gula halus
1/2 sudu teh yis
1/2 sudu teh bread improver
130 gm air suam dicampur dengan 2 sudu besar susu tepung
15 gm mentega
sedkit bijan
1/2 biji telur dipukul untuk glaze
sedikit sapuan mentega dan bawang putih

Cara-caranya:

1. Masukkan kesemua bahan-bahan ke dalam mangkuk kecuali bijan, sapuan mentega bawang putih dan campuran air suam dengan susu tepung. Gaul sebati.
2. Masukkan bancuhan susu dan air suam sedikit demi sedikit dan mula menguli hingga adunan menjadi doh.
3. Rehatkan adunan hingga naik sekali ganda. Tumbuk-tumbuk dan uli sekali lagi.
4. Bentukkan doh secara memanjang dan rehatkan sekali lagi hingga naik sekali ganda dalam acuan yang telah dilenser dengan mentega.
5. Apabila adunan telah naik, potong dengan pisau yang tajam di tengahnya. Sapukan dengan sapuan mentega dan bawang putih.
6. Sapu keliling doh tadi dengan telur dan taburkan bijan.
7. Bakar pada suhu 200C selama lebih kurang 15 minit atau hingga masak.
8. Keluarkan dari acuan dan sapukan dengan mentega semasa panas. Potong-potong sebelum dihidang.