DAGING MASAK HITAM MADU

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua. Menjadi kebiasaan saya setiap kali memasak, hanya menu-menu yang disukai anak-anak dan terutamanya suami sahaja saya akan masak dengan kerap. Begitu juga dengan menu daging masak hitam ini. Cuma kali ini saya bagi kelainan dengan menambahkan madu di dalam masakannya.

Resepinya saya sisipkan di bawah jika ada sesiapa yang teringin dan sudi hendak mencubanya. Daging masak hitam ini adalah lauk kesukaan puteri saya yang nombor 2.

Bahan-bahannya:

500 gm daging hiris nipis n gaul dgn 1 sb madu, 1sb gula melaka n 2-3 sb kicap pekat karamel. ketepikan.
blend bawang merah 7 biji, bawang putih 1-2 ulas, halia 1 inci, 1/2 sk jintan kasar n 1/2 sk jintan halus dgn lada kering dlm 15 tangkai. ketepikan.

1 sb lada hitam - tumbuk agak halus
kicap masin secukupnya
titik 2 btg serai
1 sk pati asam jawa

Cara-caranya:

panaskan minyak n tumis bahan2 blend, lada hitam, serai yg dititik hingga pecah minyak.
masukkan pati asam jawa n kacau sebati
masukkan daging yang diperap n kacau lagi
tambahkan kicap masin secukupnya dan gaul sebati
tutup kuali n perlahankan api
kacau sekejap2
renehkan hingga daging empuk
kalau tak cukup manis tambahkan gula melaka/manisan/madu lg - ikut suka

KEK BATIK BISKUT JEJARI

 

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Kali ini saya kongsikan pula kek batik biskut jejari. Hasilnya tidak berapa cantik dan memuaskan namun saya buat postnya sebagai kenangan dan rujukkan buat saya dan anak-anak pada masa akan datang. 

 

Bahan-bahannya:

>< 500 gm biskut jejari
200 gm mentega
3 biji telur saiz besar
11/2 cawan milo
1/3 cawan koko van houten
1 tin susu pekat manis

Cara-caranya:

1. Masukkan mentega dalam periuk dan panaskan hingga cair di atas api.
2. Masukkan juga milo, koko dan susu pekat manis. Kacau sebati.
3. Pecahkan telur dalam mangkuk kecil dan kacau sekadar telur kuning pecah dan sebati.
4. Masukkan telur tadi dalam periuk mentega dan kacau rata.
5. Masukkan biskut jejari dan gaul secara merata dengan campuran mentega, koko, milo dan susu pekat manis.
6. Griskan loyang dan masukkan adunan tadi di dalamnya. Tekan-tekan biar padat. Masukkan dalam peti sejuk. Pastikan kek batik telah benar-benar sejuk barulah dipotong.

SOTONG GORENG TEPUNG

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Hari ini saya hendak kongsikan resepi sotong goreng tepung yang rangup dan kenyal bila dimakan panas-panas. Ratah begitu sahaja pun enak. Bila sudah sejuk, tepung itu akan jadi lembut teksturnya. Sotong macam biasalah tetap kenyal-kenyal. Resepi seperti di bawah...

Bahan-bahannya:

4 ekor sotong saiz besar - potong bulat, cuci bersih dan toskan

5 sudu besar - tepung naik sendiri

1 sudu besar - tepung jagung

3 tangkai daun sup - hiris halus

sedikit halia muda - tumbuk lumat

3 ulas bawang putih - tumbuk lumat

garam secukup rasa 

1/2 sudu kecil serbuk knorr - klu suka

1 biji telur - kacau sedikit

air secukupnya

minyak masak secukupnya

Cara-caranya:

1. Gaulkan bersama tepung naik sendiri, tepung jagung, halia muda, bawang putih, telur dan air secukupnya.

2. Adunan tepung hendaklah jangan terlalu pekat atau cair, lebih kurang tekstur adunan tepung untuk menggoreng pisang.

3. Masukkan garam dan serbuk sedap knorr. Kacau sebati. Akhir sekali masukkan hirisan halus daun sup dan gaul rata.

4. Panaskan minyak dalam kuantiti yang banyak, celup sotong dalam tepung dan goreng.

5. Balik-balikkan sotong tadi hingga tepung garing dan bila minyak mulai meletup tandanya sotong telah masak. Berhati-hati ya.

6. Goreng sotong sebaik-baiknya satu-satu dan paling banyak pun 3 potong sotong dalam satu masa.

7. Angkat sotong dan toskan minyaknya dengan tisu dapur. Buat langkah 4 hingga sotong habis.

8. Hidangkan panas-panas....

KICAP SOTONG MUDAH

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Masakan yang paling mudah dan cepat untuk disediakan. Cuma kali ini saya tambahkan sedikit serbuk cukup rasa Knorr bagi menambah rasanya. Sesuai untuk sesiapa yang baru belajar masak, kaum hawa yang sentiasa sibuk dan bekerjaya bagi mencuba resepi ini. 

Bahan-bahannya:

500++ gram sotong - siang dan buang pundi2 hitamnya

1 biji bawang besar - hiris bulat

3 biji cili merah - hiris serong

2 biji cili hijau - hiris serong

Sedikit air asam jawa

Sedikit garam

Sedikit serbuk kunyit

1/2 sk serbuk cukup rasa Knorr

 Kicap masin secukupnya

Gula secukup rasa

Cara-caranya:

1. Gaul sotong bersama sedikit garam, serbuk cukup rasa Knorr dan serbuk kunyit secara merata.

2. Panaskan sedikit minyak dan tumis sotong tadi.

3. Tutup kuali dan biarkan air sotong kering. Hati-hati jangan sampai kering hangus pula.

4. Bila air sotong sudah kering, masukkan air asam jawa. Kacau sebati, diikuti gula dan kicap masin secukupnya. Kacau sebati.

5. Masukkan hirisan lada hijau dan lada merah dan bawang besar (kalau guna bawang holland lagi nyaman). Kacau lagi.

6. Perlahankan api, tutup semula kuali dan bila lada dan bawang mula layu barulah boleh dihidangkan.

Selamat mencuba, insyaAllah sedap.:D

SAMBAL TUMIS TELUR PUYUH

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Menu saya kongsikan kali ini hanyalah masakan kampung sahaja. Sambal tumis telur puyuh. Masakan yang sangat disukai oleh suami, selain telur puyuh saya juga gemar menggunakan telur ayam kampung dalam masakan tradisi ini. Suami suka bila tekstur telur sudah mengeras, bertukar warna dan sebati rasanya bersama sambal tumis.

Biasanya saya akan masak telur ini berjam-jam lamanya bersama sambal tumis dengan menggunakan api yang kecil. Seakan mereneh stew daging caranya. Hehehe... Sambil itu sambal tumis dan telur puyuh hendaklah dikacau sekejap sekejap agar tidak berkerak di bawah kuali. Jika sudah berkerak pastilah rasanya kurang enak.

Bahan-bahannya:

30 tangkai cili kering - kisar

3 biji bawang besar - kisar
1 biji bawang holland - hiris bulat

1-2 ulas bawang putih - kisar

1 inci belacan

sedikit air asam jawa

segenggam ikan bilis halus

garam, gula secukupnya

secubit perasa

3 tray telur puyuh ( lebihkurang 45 biji )

Cara-caranya:

1. Tumiskan bahan-bahan kisar bersama belacan hingga naik bau. Masukkan sedikit air asam jawa. Kacau sebati.

2. Masukkan gula dan perasa. Kacau lagi.

3. Masukkan telur puyuh dan gaulkan secara merata dengan sambal tadi. Masukkan pula ikan bilis halus dan kacau mesra.

4. Akhir sekali barulah rasakan dengan garam dan masukkan hirisan bawang holland.

5. Biarkan seketika di atas api dan bolehlah dihidangkan.

*telur puyuh hendaklah dicuci dahulu kemudian barulah direbus hingga masak, kupas kulit telur puyuh dengan cermat agar rupanya licin dan cantik.:D