GULAI IKAN BERNENAS

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Curi-curi masa untuk membuat entri kali ini. Pastikan jika memasak menu ini jangan menggunakan nenas yang terlalu masam sebab ianya akan merosakkan rasa gulai ini. Selain itu penggunaan ikan masin dalam masakan ini adalah lebih sedap berbanding ikan basah. Saya masak apa yang ada di dalam stok sahaja. Jom, sudi-sudikan melihat resepinya.

Bahan-bahannya:

3 potong isi ikan
9 tangkai cili kering dikisar
5 biji bawang merah dikisar
1 ulas bawang putih dikisar
sedikit halia dikisar
2 sb serbuk kari ikan
garam secukup rasa
air
santan pekat secukupnya
1 mangkuk kecil potongan nenas

Cara-caranya:

1. Campurkan bahan-bahan kisar dan serbuk kari untuk dijadikan pes.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tadi hingga pecah minyak.
3. Masukkan potongan ikan dan gaul sebati.
4. Masukkan air dan biar kuah mendidih.
5. Masukkan santan pekat dan kacau sebati. Perlahankan api sambil dikacau kuahnya sekali sekala.
6. Bila kuah mulai mendidih, masukkan potongan nenas pula, bila kuah sudah menggelegak masukkan garam dan secubit gula jika suka.

TUMIS UDANG DAN KENTANG BERKICAP

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Dua tiga hari ini agak sibuk hendak berkongsi cerita. Macam-macam hal berlaku. Sudah dinamakan kehidupan begitulah, ada pasang dan surutnya. Redha sahajalah semampu yang boleh.
Menu yang mudah lagi dari saya. Sama-sama kita lihat dan kongsikan resepinya. Sesiapa yang berminat dipersilakan mencuba, kalau tidak sekadar mencuci mata. I'm sorry, kata Amir dari Maharaja Lawak. Hehe...

Bahan-bahannya:

500 gram udang - dikupas kulit dan tinggalkan bahagian ekornya, kulit dan kepala udang direbus dan diambil air rebusannya
3 biji kentang - potong ikut suka, digoreng agak garing
3 batang cili merah dihiris
11 batang cili api
1 biji bawang besar dihiris
1 ulas bawang putih dihiris
kicap masin secukupnya
secubit gula
sedikit air asam jawa

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan hiris dan cili api hingga layu.
2. Masukkan udang, kacau rata hingga warna udang bertukar merah.
3. Tambahkan kicap masin, air asam jawa, air rebusan udang dan secubit gula. Kacau sebati.
4. Bila kuah mulai mendidih, masukkan kentang dan kacau lagi.
5. Biarkan seketika di atas api hingga masakan mesra bolehlah dihidangkan.

*pastikan udang dicuci bersih terlebih dahulu, ditoskan air cuciannya barulah dikupas kulitnya.

AYAM GORENG REMPAH, ASAM REBUS NENAS IKAN KEMBONG

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Ayam goreng rempah lagi. Sedap dimakan panas-panas sama ada dengan nasi atau pun dicicah dengan sos cili. Bahagian luarnya rangup sementara bahagian dalamnya pula lembut. Resepi saya ambil dari blog Raidah. Walaubagaimanapun kuantiti tiap-tiap bahan yang saya gunakan ikut kesesuaian. Terima kasih buat Raidah.

Bahan-bahannya:

3 bahagian peha ayam - potong ikut suka
5 biji bawang merah ditumbuk
5 ulas bawang putih ditumbuk
sedikit halia ditumbuk
sedikit kunyit hidup ditumbuk
garam secukupnya
11/2 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk jintan halus
2 sudu besar tepung jagung
1 biji telur

Cara-caranya:

1. Dalam mangkuk besar gaulkan semua bahan hingga sebati.
2. Perap 3 jam atau lebih dan goreng garing dengan minyak terendam.

*biji ketumbar dan jintan halus dicuci bersih, ditos, digoreng tanpa minyak dan dikisar halus.

Asam rebus ikan kembong bersama nenas ini memang sedap dimakan sewaktu cuaca panas. Hehe... Menyediakannya amatlah mudah dan menjimatkan masa. Jom kita lihat resepinya.

Bahan-bahannya:
500 gm ikan kembong saiz kecil
1 mangkuk kecil potongan nenas
5 biji cili merah dikisar
5 biji bawang merah dikisar
1 ulas bawang putih dikisar
sedikit belacan dikisar
sedikit kunyit hidup dikisar
sedikit halia dikisar
air asam jawa secukupnya
garam, gula dan perasa jika suka

Cara-caranya:

1. Dalam periuk masukkan semua bahan-bahan kisar bersama ikan.
2. Masukkan garam, gula, serbuk perasa, air asam jawa dan air secukupnya.
3. Jerang atas api hingga kuah mendidih. Masukkan potongan nenas. Biar kuah mendidih sekali lagi dan angkat.

KERUTUP AYAM KELANTAN

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Sudah lama rasanya tidak merasai kelazatan masakan kerutup, sejak meninggalkan bumi Kota Bharu. Di Kuching, lain pula masakannya... Alhamdulillah, rempah kerutup masih ada lagi dalam stok dan cukup untuk sekali masak lagi. Semasa di Kota Bharu saya pernah mencuba daging masak kerutup, kini saya masak pula ayam. Resepi masak kerutup ini kakak penjual rempah yang ajarkan. Jom kita panjang-panjangkan pahala beliau.

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam saiz sederhana dipotong ikut suka
2 sudu besar rempah kerutup (saya guna brand selising)
kerisik dari RM1 kelapa parut
1/2 cawan santan pekat
sedikit air asam jawa
10-15 biji cili kering dikisar
7 biji bawang merah dikisar
2 biji bawang putih dikisar
sedikit halia dikisar
sedikit lengkuas dikisar
5 batang serai dititik
2 sudu besar ketumbar
sedikit gula melaka/manisan
rempah tumis secukupnya
garam

Cara-caranya:

1. Campurkan bahan-bahan yang dikisar bersama ketumbar dan rempah kerutup untuk dijadikan pes.
2. Panaskan minyak dan tumiskan rempah tumis, pes kerutup dan serai yang dititik. Gaul sebati.
3. Bila bahan tumisan telah pecah minyak dan naik bau, masukkan ayam. Kacau sebati dan tambahkan sedikit air. Masak hingga ayam empuk.
4. Setelah ayam empuk masukkan air asam jawa, garam dan manisan secukupnya. Kacau sebati.
5. Tambahkan dengan santan pekat dan kerisik. Gaul lagi hingga mesra. Angkat bila kuah memekat dan ayam benar-benar empuk.

TELUR MASAK KICAP

Assalamualaikum semua. Petang ini baru dapat update blog. Pagi lepas hantar anak lelaki ke tadika, jiran berziarah ke rumah. Bila jiran balik sahaja saya mulalah bersilat, masukkan baju dalam mesin basuh, menyapu sampah keliling rumah, mengemas, membasuh pinggan mangkuk dan mula memasak. Hari Jumaat biasanya suami akan balik ke rumah, menikmati hidangan tengahari dan bersolat Jumaat di masjid yang memang hampir dengan rumah kami.
Menu yang mudah sahaja, masak ayam dan ikan pun asyik bersisa dan terbuang. Jom kita kongsi resepi telur masak kicap stail saya.

Bahan-bahannya:

5 biji telur ayam - digoreng mata lembu
10 biji cili api - biar sebiji-sebiji
1 biji tomato - dibelah 4
1/2 batang carrot - dihiris kecil memanjang
3 batang lada merah - dipotong 4
1 biji bawang besar - dihiris
1 ulas bawang putih - dihiris
air asam jawa secukupnya
gula secukup rasa
kicap masin secukupnya

Cara-caranya:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang besar, bawang kecil dan cili merah hingga layu.
2. Masukkan kicap, air asam jawa dan gula. Kacau sebati.
3. Masukkan telur diikuti cili api dan carrot. Kacau lagi.
4. Masukkan tomato, kacau sebati. Biarkan seketika di atas api, bolehlah dihidangkan. Sedap dimakan panas.