PENGAT LABU MANIS + CANDIL GANDUM

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Entri hari ini lahir dari perbualan bersama emak mertua beberapa hari yang lalu. Semuanya berkisar tentang rancangan pertandingan masakan di Astro Prima iaitu Jaguh Kampung dan mengambil tempat di perkampungan di Kota Bharu, Kelantan. Mertua terpandang peserta memasak bubur biji nangka lantas menelefon saya, maklumlah saya pernah tinggal di KB lebih kurang 4 tahun lamanya jadi beliau bertanyalah.

Perbualan kami berdua akhirkan menyentuh tentang bubur candil yang lebih kurang sama sahaja dengan bubur butir@biji nangka cuma dalam kuah bubur butir nangka ada dicampurkan dengan halba. Bubur candil gandum ini ilham arwah emak saya yang alah memakan pulut dan yang sewaktu dengannya. Melihatkan labu manis yang terbiar saya pun teruslah membuat pengatnya bersama candil gandum ini.

Resepinya seperti di bawah...

Bahan-bahan:

1/2 biji labu saiz sederhana besar - kupas kulit dan potong dadu

2 cawan santan pekat

2 keping manisan + gula secukup manis - masak dengan 1 cawan air hingga larut

5 helai daun pandan - siat dan simpulkan

Air biasa secukupnya

Untuk candil gandum:

1 cawan tepung gandum

Air secukupnya untuk menguli

Cara-caranya:

1. Uli tepung bersama air hingga menjadi doh dan tidak melekat dengan jari-jari tangan. 

2. Ambil sebesar duit 10 sen dan gentel bulat.

3. Buat hingga doh habis. Jangan letak bertingkat-tingkat, biarlah tepung yang digentel bulat ini tidak bertindih antara satu sama lain supaya tidak melekat.

4. Ketepikan.

5. Dalam periuk masukkan potongan labu manis, air hingga labu manis tenggelam dan simpulan daun pandan.

6. Bila kuah mendidih masukkan candil gandum tadi dengan hati-hati jika tidak terpaksa digentel lagi.

7. Kacau rata dan masukkan santan pekat bila labu manis hampir empuk. 

8. Masukkan manisan + gula yang telah dicairkan dan ditapis terlebih dulu.

9. Bila kuah mendidih, labu manis empuk dan candil gandum masak bolehlah ditutup api.

10. Boleh dihidang panas-panas atau pun ketika sejuk.

GERMAN APPLE CAKE

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Entri saya kali ini ialah tentang kek epal pertama yang saya buat. Saya memang jarang membakar kek. Biasanya kalau teringin hanya beli sahaja sepotong dua. Bukan apa bimbang nanti bila saya buat kek saya pula yang jadi tukang menghabiskannya. Di usia yang makin meningkat saya perlu kurangkan makanan manis-manis walaupun saya memang kurang menggemarinya dari zaman anak gadis lagi. Hehehe...

Berbeza dengan German Apple Cake ini yang resepinya saya ambil dari blog Yatie, di sini. Terima kasih Yatie, rasanya tidaklah manis sangat malahan bertambah sedap  dengan aroma serbuk kulit kayu manis. Untuk resepinya saya 'copy and paste' terus dari blog Yatie...

Ingredients

• 2 eggs
• 1 cup vegetable oil
• 2 cups white sugar (Yatie guna 1 cwn gula perang, dan 1/2 cwn gula halus)
• 2 teaspoons ground cinnamon
• 1/2 teaspoon salt
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2 cups all-purpose flour
• 1 teaspoon baking soda
• 4 cups apples - peeled, cored and diced (Yatie parut kasar je apple tu, pastu perah sikit airnya dan toskan)

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour one 9x13 inch cake pan.
2. In a mixing bowl; beat oil and eggs with an electric mixer until creamy. Add the sugar and vanilla and beat well.
3. Combine the flour salt, baking soda, and ground cinnamon together in a bowl. Slowly add this mixture to the egg mixture and mix until combined. The batter will be very thick. Fold in the apples by hand using a wooden spoon. Spread batter into the prepared pan.
4. Baked at 350 degrees F (175C) for 45 minutes or until cake tests done. Let cake cool on the wire rack. Once its cool serves with a dusting of confectioners' sugar.

Selamat mencuba...

KASTARD SUSU LAPIS JELI BERKOKTAIL

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Pencuci mulut yang sangat senang disediakan dan enak pula rasanya. Sesuai dimakan waktu panas dan sewaktu berbuka puasa. Lebih kurang seperti triffle tetapi saya ubah sedikit jadi lebih mudah dan tidak semanis triffle. Bila umur sudah meningkat ini rasanya tidak lalu hendak makan makanan yang manis-manis.

Bahan-bahannya:

1 cawan tepung kastard
1 cawan gula
4 cawan susu segar
1 cawan air biasa
1 kotak jeli segera perasa strawberry
1 tin buah-buahan koktail

Cara-caranya:

1. Toskan buah-buahan koktail dari sirapnya. Ketepikan.
2. Dalam periuk bancuh hingga larut tepung kastard bersama susu segar dan air.
3. Tambahkan gula.
4. Masak campuran ini hingga likat.
5. Masukkan kastard yang telah likat di dalam bekas lutsinar yang disukai.
6. Masak jeli segera mengikut arahan sepertimana di kotak.
7. Taburkan buah-buahan koktail atas kastard tadi dan curahkan jeli secara merata di atasnya.

8. Sejukkan dan hidangkan.

BUTTERED PRAWNS

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Alhamdulillah, sungguh tidak saya sangka petang ini ada sedikit kelapangan untuk membuat entri terbaru. Hehehe... Sebenarnya sudah lama saya masak menu ini tetapi macam biasalah oleh kerana tiada masa saya biarkan sahaja gambarnya tersimpan dalam kamera.

Resepi saya ambil dari blog Kak Nor 'Secubit Garam' bolehlah rujuk di sini. Terima kasih Kak Nor. Biasanya saya suka mencuba resepi-resepi dari blog Kak Nor dan juga Yatie 'Sinar Kehidupanku'. Alhamdulillah memang menjadi sahaja setiap resepi yang dicuba.

Resepinya saya terus 'copy and paste' dari blog Secubit Garam.

BUTTERED PRAWN by Dayang Jack

Bahan-bahan :

• 10 ekor udang basah (diperap dgn sedikit lada hitam, sos tiram, jus lemon dan kicap manis dan digoreng hingga masak. Atau nak senang, diperap dgn sedikit garam dan digoreng mcm biasa)
• 1 biji telur A ( dipukul sedikit)
• 2 ulas bawang putih dicincang)
• 2 cm halia (dicincang)
  
• sesenduk mentega (boleh adjust sendiri)
  
• 1-2 sudu makan kelapa parut
• 1-2 tangkai daun kari
• 2 sb susu cair
• 1 sudu makan gula
• 5-6 biji cili padi (dihiris)

Cara-cara :

1. Cairkan mentega di dlm kuali leper. Tumis bawang dan halia hingga perang.
2. Masukkan daun kari dan cili padi. Kacau lagi.
3. Masukkan kelapa parut dan gula. Kacau lagi hingga naik bau.
4. Tuangkan telur yg sudah dipukul tadi sedikit demi sedikit sambil dikacau secara memutar.
5. Masukkan susu cair dan kacau lagi. Tapiskan sebelum digaulkan bersama udang.

LENGKUNG KENANGAN...

 

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua. Pagi sudah pun menginjak tengahari. Rasanya ini entri terakhir saya dan selepas ini tidak tahu bila dapat mengemaskini blog saya lagi. Sebenarnya ini agar-agar biasa yang paling sempoi namun penuh kenangan buat saya dan adik beradik yang lain.

Arwah emak biasanya buat agar-agar ini yang dipanggil kami semua sebagai lengkung setiap kali ada majlis bacaan yasin kumpulan lelaki atau wanita dan juga majlis-majlis kenduri lain. Rasanya manis dan aromanya wangi haruman daun pandan. Rupanya cantik jelita kemerah-merahan. Hehehe... Lengkung ini banyak meninggalkan kenangan manis saya bersama arwah emak yang sungguh rajin memasak walaupun sedang sakit teruk.
Moga Allah sentiasa mencucuri rahmat ke atas roh arwah emak, moga arwah emak lebih-lebih berbahagia di alam barzakh. Aaminnn...

Untuk membuat agar-agar ini kita perlukan:

20 gm agar-agar tali - cuci dan rendam seketika
1 cawan gula
7 cawan air biasa
5 helai daun pandan - siat tengah dan simpulkan
sedikit pewarna merah

 masak agar-agar bersama air dan daun pandan hingga agar-agar hancur
tambahkan gula dan sedikit pewarna merah
biarkan mendidih dan menggelegak
padamkan api dan keluarkan daun pandai
basahkan loyang dengan air
tuangkan agar-agar tadi dalam loyang dengan berhati-hati
sejukkan sebelum dipotong

Memang sangat mudah membuat agar-agar yang penuh kenangan ini.....