GULAI IKAN AYA @ TONGKOL

Assalamualaikum semua. Gulai ikan tongkol ini lauk semalam. Sibuk berfacebook sampai terlalai mengupdate blog. Ikan aya ini selain digoreng, dimasak asam pedas, masak kicap, masak sambal dan masak singgang, digulai pun sedap. Lauk ini saya kenal setelah menetap di Kota Bharu inilah. Di sini rata-rata masyarakatnya bersarapan nasi berlauk. Pagi-pagi sudah makan nasi. Mula-mula pelik juga tetapi bak kata pepatah alah bisa tegal biasa. Kadang-kadang saya dan keluarga pun layan sama pagi-pagi makan nasi berlauk ini. Hehe... Orang kata di mana bumi di pijak di situ langit dijunjung tetapi kampung halaman tetap tersemat kukuh di sanubari...
Resepi ini Kak Zah tukang urut dan Kak Yah tukang cuci rumah yang ajarkan. Jom layan...

Bahan-bahannya:

1 ekor ikan aya saiz besar dipotong
5 tangkai cili kering dikisar
3 keping asam keping
3 biji bawang merah dikisar
1 biji bawang putih dikisar
sedikit lengkuas dikisar
sedikit kunyit hidup dikisar
1 cawan santan pekat
timun }
kacang panjang }
lada hijau } semua tiada dalam stok. huhu...
garam dan gula secukupnya

Cara-caranya:

1. Rebus ikan aya dahulu dengan cara masukkan potongan ikan dalam periuk, tambah air paras-paras ikan. Masukkan garam, sedikit manisan, sedikit hirisan lengkuas dan beberapa kepingan asam.
Masak dengan api kecil hingga air rebusan ikan tadi hampir kering. Ketepikan.
2. Masukkan santan, asam keping, garam, gula dan air. Agak-agak tenggelam ikan dalam periuk.
3. Masak hingga mendidih dengan api sederhana dan hendaklah dikacau selalu. Lagi lama atas api lagi sedap kuah itu.
4. Setelah kuah mendidih masukkan pula ikan aya rebus tadi dan masak lagi hingga ikan dan kuah mesra.
5. Jika ada timun (hiris dahulu) atau kacang panjang dan lada hijau bolehlah dimasukkan sejurus sebelum api dimatikan.
6. Siap untuk dihidangkan. Tambah sedap kalau dimakan bersama budu dan tempoyak. Hehe..