DAGING GORENG KETUMBAR

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Menu daging goreng ketumbar ini saya warisi dari arwah emak. Selain menggunakan daging arwah emak yang saya sayangi dan rindui ini juga menggunakan babat atau perut lembu untuk dimasak resepi yang sama. Masakan yang simple tetapi sedap, tetapi saya tambahkan dengan lengkuas dan serai sebab hendak menghabiskan stok yang ada. Arwah emak dahulu selalu masak menu yang simple dan mengikut selera suaminya. Hehe... Nama masakan ini pun saya yang beri sebab seingat saya arwah tidak pernah pula menyebutnya. Jom kita kongsi resepi....

Bahan-bahannya:

500 gram daging lembu dihiris ikut suka
7 biji bawang merah dikisar
2 biji bawang putih dikisar
sedikit halia dikisar
sedikit kunyit hidup dikisar
sedikit lengkuas dikisar - ini saya tambah
5 batang serai dikisar - ini saya tambah
sedikit air asam jawa ( campur dengan bahan kisar - arwah emak gunakan asam jawa terus )
2 sudu besar ketumbar dikisar ( arwah emak, cuci, tos dan ditumbuk )
garam, gula dan serbuk perasa secukupnya.

Cara-caranya:

1. Gaulkan bahan kisar, ketumbar dan air asam jawa rata-rata pada hirisan daging.
2. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa. Agak-agaklah. Gaul lagi.
3. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan daging tadi. Tutup kuali.
4. Bila air daging telah kering tambahkan lagi air secukupnya. Masak dengan api perlahan hingga kuah pekat atau garing dengan api perlahan. Kacau sekejap-sekejap.

p/s: kebanyakkan masakan arwah emak adalah dengan cara menumbuk menggunakan lesung batu. Arwah jarang menggunakan pengisar. Saya kagum dengan kudrat arwah emak yang punya anak 9 ini. Moga Allah sentiasa mencucuri rahmat ke atas roh beliau dan di tempatkan di kalangan orang-orang yang beriman dan soleh. AMIN...