RENDANG DAGING SIAT MAK NAB

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Rendang daging siat ini saya masak minggu lepas bersama ketupat. Petang ini baru sempat saya buat entrinya di sini. Semasa arwah emak masih ada dan sihat, rendang daging siat ini merupakan menu utama setiap kali aidil fitri dan aidil adha. Sekarang kakak saya Inna Ina yang rajin memasaknya setiapkan kali hari raya. Teringat petang sebelum 1 Syawal atau 10 Zulhijjah saya dan adik-beradik yang lain akan tekun menyiat daging yang telah direbus agak empuk terlebih dahulu oleh arwah emak. Jom kita lihat resepinya:

Bahan-bahan:

500 gram daging - direbus dan disiat kasar
11/2 senduk cili kering kisar
7 biji bawang merah kisar
2 biji bawang putih kisar
5 batang serai kisar
sedikit lengkuas kisar
2 sudu kecil ketumbar kisar
1 sudu kecil jintan kasar kisar
1 sudu kecil jintan halus kisar
1 cawan pati santan
sedikit gula melaka
sedikit air asam jawa
garam secukup rasa
2 sudu besar kerisik
2 helai daun kunyit dimayang halus-ikut suka

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan gula merah, garam secukupnya dan air asam jawa. Kacau sebati.
3. Masukkan daging yang telah disiat tadi dan gaulkan dengan bahan-bahan tumis hingga mesra.
4. Masukkan santan pekat dan kacau lagi.
5. Tambahkan dengan kerisik (kelapa parut yang dijemur atas terik matahari hingga garing, ditumbuk lumat hingga mengeluarkan minyak menghasilkan kerisik yang wangi dan cerah warnanya) dan kacau sebati.
6. Masukkan daun kunyit ( boleh juga sekadar disiat-siat kasar dan diikat ) dan kacau lagi.
7. Masak hingga agak garing dengan dikacau sekejap-sekejap agar tidak hangus.