Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Sepatutnya entri ayam masak merah ini saya sertakan bersama-sama entri nasi hujan panas tetapi tiada kesempatan. Resepi ayam masak merah paling mudah dan kena sangat dengan selera saya ini merupakan resepi arwah emak dan kakak ke dua saya. Biasanya arwah masak untuk dicicah dengan ketupat nasi atau dilawankan dengan nasi biasa. Saya paling suka cicah dengan ketupat nasi. Kali ini kita lawankan dengan nasi minyak hujan panas pula.
Untuk melengkapkan hidangan ayam masak merah ini biasanya kakak saya akan tambahkan kacang pis sebagai hiasan. Malangnya stok kacang pis tiada dalam simpanan dan memang tidak pernah ada sebab kami di rumah semua tidak menggemarinya. Hehe... Apa-apa pun, jom kita kongsi resepi mudah ini...
Bahan-bahannya:
1 ekor ayam - potong kecil dan dibuang kulit
20 tangkai cili kering - dikisar
7 biji bawang merah kisar
3 ulas bawang putih kisar
sedikit halia kisar
sedikit lengkuas kisar
5 batang serai kisar - ambil bahagian yang putih sahaja
1 cawan santan pekat
sos tomato secukupnya
serbuk kunyit
garam
sedikit asam jawa
gula apong
Cara-caranya:
1. Lumurkan ayam yang dipotong dengan sedikit serbuk kunyit dan garam secara merata. Panaskan minyak dan goreng hingga 3/4 masak. Ketepikan.
2. Dengan minyak lebihan goreng ayam tadi (kalau banyak sila kurangkan terlebih dahulu) tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik bau.
Masukkan santan dan kacau lagi.
3. Tambahkan garam, gula dan asam jawa secukup rasa dan kacau sebati.
4. Masukkan sos tomato dan kacau lagi.
5. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaulkan dengan bahan-bahan tumis hingga sebati.
6. Kacau sekali sekali dengan api sederhana hingga ayam dan bahan-bahan tumis tadi benar-benar mesra, bolehlah dihidangkan.
Untuk melengkapkan hidangan ayam masak merah ini biasanya kakak saya akan tambahkan kacang pis sebagai hiasan. Malangnya stok kacang pis tiada dalam simpanan dan memang tidak pernah ada sebab kami di rumah semua tidak menggemarinya. Hehe... Apa-apa pun, jom kita kongsi resepi mudah ini...
Bahan-bahannya:
1 ekor ayam - potong kecil dan dibuang kulit
20 tangkai cili kering - dikisar
7 biji bawang merah kisar
3 ulas bawang putih kisar
sedikit halia kisar
sedikit lengkuas kisar
5 batang serai kisar - ambil bahagian yang putih sahaja
1 cawan santan pekat
sos tomato secukupnya
serbuk kunyit
garam
sedikit asam jawa
gula apong
Cara-caranya:
1. Lumurkan ayam yang dipotong dengan sedikit serbuk kunyit dan garam secara merata. Panaskan minyak dan goreng hingga 3/4 masak. Ketepikan.
2. Dengan minyak lebihan goreng ayam tadi (kalau banyak sila kurangkan terlebih dahulu) tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik bau.
Masukkan santan dan kacau lagi.
3. Tambahkan garam, gula dan asam jawa secukup rasa dan kacau sebati.
4. Masukkan sos tomato dan kacau lagi.
5. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaulkan dengan bahan-bahan tumis hingga sebati.
6. Kacau sekali sekali dengan api sederhana hingga ayam dan bahan-bahan tumis tadi benar-benar mesra, bolehlah dihidangkan.
Assalamualaikum Anis,
ReplyDeletedh lama kak Nur tk masak ayam msk merah...dh beberapa hari nie mmg tekak ke arah ayam msk merah aje...tambah2 dh tengok Anis msk ni...bertambah kecur jadinya.
waalaikumussalam nur.
ReplyDeletesesekali mkn ayam masak merah mmg sedap. sy klu suami takde je masak sbb dia tak suka. sy ni mmg tak cerewet pasal makan. hehe...
simple je resepi arwah mak sy ni nur ttp tetap memancing selera.:))
Salam kak,
ReplyDeletesaya baru berjinak2 dlm dunia masakan, memandangkan sejak sekolah duduk asrama, n sampai di univ sekarang.
N selalunya xdala menjadi, kadang2 down juga, tp saya terus mencuba juga. huu.
Kak, saya xmakan sos (apa-apa sos yang berwarna merah), jadi utk resepi ayam msk merah tu, saya perlu ganti dgn apa ya?
waalaikumussalam asma'.
ReplyDeleteasma' blh guna puri tomato dlm tin atau tomato segar yang dikisar.
rasanya agak masam jd tak payah guna asam jawa dan seimbangkan dgn rasa manis n masin dlm masakannya. cubalah.:))
insyaAllah.
ReplyDeleteterima kasih kak
:)