KARI KAMBING TANPA SANTAN

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Kari kambing tanpa santan lagi. Biasanya saya kalau masak kari memang jarang menggunakan santan sebab suami kata sudah sedap begitu saja. Bila masak kari untuk hari raya saja saya gunakan santan dan kadang-kadang memasukkan sekali kerisik di dalam kuah kari tersebut. Alang-alang sudah ada kari kambing inilah saya membuat roti jala. Anak-anak memang suka tetapi macam biasalah ayahnya kurang gemar. Hehe...
Saya kongsikan resepinya di bawah ini...

500 gram daging kambing - potong dan perap sekejap dengan jus dan hirisan lemon kemudian cuci bersih
9 tangkai cili kering dikisar
3 biji bawang besar dikisar
1 ulas bawang putih dikisar
sedikit halia dikisar
7 biji bawang merah dihiris
rempah tumis
1 paket kecil rempah kari daging Babas
1/2 paket kecil rempah kari ikan Babas
3 biji kentang - potong 4
sedikit air asam jawa
garam, gula secukupnya
air secukupnya

Cara-caranya:

1. Tumis hirisan bawang bersama rempah tumis hingga naik bau.
2.Masukkan bahan-bahan kisar bersama rempah kari (dicampur dan jadikan pes), kacau sebati.
3. Bila bahan-bahan tadi sudah pecah minyak, masukkan sedikit air asam dan kacau lagi.
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Kacau lagi.
5. Bila sudah naik bau, masukkan daging kambing. Gaulkan bersama bahan-bahan tumis dan masukkan air. Masak hingga kuah mendidih dan masukkan kentang ke dalamnya. Bila kentang dan daging kambing empuk bolehlah dihidangkan.
6. Kuantiti air yang diperlukan bergantung pada kepekatan kuah yang dikehendaki. Ikut suka tukang masaklah ya.

Selamat mencuba pada yang sudi.:)