SAMBAL GORENG

Hidangan sampingan yang amat mudah menyediakannya tetapi sangat digemari oleh suami dan anak-anak iaitu daging masak kicap ala kak mas (kakak saya yang no 3).

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Sementara menunggu mesin basuh menyiapkan tugasnya, saya ambil kesempatan untuk menyudahkan entri sambal goreng yang tertangguh malam tadi. Hehe... Sudah lama teringin hendak membuat sambal goreng ini tetapi bimbang suami tidak suka sebab beliau memang tidak makan petai. Sejak bernikah dengan beliau saya memang jarang sangat menyentuh ulam yang berbau ini. Namun keinginan hendak memasaknya membuak-buak jadi saya teruskanlah dengan meminta izin dari suami. Arwah emak rajin menyediakan sambal goreng ini sebab bapak amat menggemarinya. Jom kita kongsi resepinya....

Bahan-bahannya:

Secekak suhun }
Secekak fucuk/tauhu kering } direndam biar lembut dan dikerat-kerat
RM 1 kacang panjang dipotong menyerong
1 mangkuk kecil hati dan hempedal ayam direbus dan dihiris kecil-kecil
2 keping tempe dipotong dadu dan digoreng sederhana garing
11/2 papan petai diambil isinya dan dihiris ikut suka
3 biji cili merah dihiris
3 biji bawang merah dihiris
1 biji bawang putih dihiris
setengah genggam ikan bilis }
sedikit belacan} ditumbuk bersama
sedikit air asam
garam, gula dan perasa secukupnya

Cara-caranya:

1. Tumiskan bahan-bahan yang dihiris hingga agak layu dan masukkan bahan-bahan yang ditumbuk hingga naik bau.
2. Masukkan sedikit air asam, diikuti garam, gula dan perasa secukupnya.
3. Bila bahan-bahan tumis telah mesra, masukkan hati dan hempedal ayam yang dihiris. Kacau sebati.
4. Tambahkan dengan hirisan petai, bila petai hampir layu masukkan fucuk, suhun dan tempe. Akhir sekali barulah masukkan hirisan kacang panjang.
5. Gaul semua bahan hingga sehingga masak dan sebati.
6. Sedia untuk dihidangkan.