AYAM MASAK KURMA DAN UDANG GALAH GORENG TERENDAM

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Pertama kali saya masak ayam kurma. Rempah dapat percuma. Hehe... Anak yang sulung suka sampai 3 kali bertambah nasi, anak ke dua hilang selera berlaukkannya dan suami pula, "lauk merepek apa yang awak masak ni?" Oh, tidak.... Biasalah minat orang berbeza-beza. Bagi saya sedap dan ada kelainan dari menu ayam yang biasa. Bau rempah kurma ini ketika dimasak harum memenuhi ruang dapur, ruang tamu hingga ke tingkat atas rumah. Sungguh menyelerakan, tidak percaya? Gunakan rempah kurma Faiza. Jom tengok resepinya....

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam dipotong-potong
5 batang lada hijau dibelah jangan putus
2 biji tomato dibelah 4
3 biji kentang dibelah 2
1 biji bawang besar kisar
5 biji bawang merah kisar
2 biji bawang putih kisar
1 ketul kecil halia kisar
sedikit air asam untuk mengisar
rempah tumis 4 sekawan
1 cawan pati santan
2 paket rempah kurma faiza
air
garam dan gula ikut suka

Cara-caranya:

1. Campurkan bahan-bahan kisar dan serbuk kurma untuk dijadikan pes. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis rempah 4 sekawan hingga berbau wangi dan masukkan pes kurma tadi. Gaul lagi dan biarkan hingga pecah minyak.
3. Masukkan potongan ayam tadi dan gaul sebati.
4. Masukkan air separas ayam dan kacau. Masak hingga ayam separa empuk.
5. Bila ayam separa empuk, masukkan kentang dan kacau lagi.
6. Tambah santan dan kacau sekejap-sekejap.
7. Bila ayam dan kentang sudah empuk masukkan lada hijau dan tomato. Rasakan masinnya dan biarlah kuah mendidih semula barulah dimatikan apinya.

Aidilfitri lepas saya baru sahaja merasa udang galah hasil pancingan bapa di kampung di bulan puasa. Emak muda simpan untuk kami anak-anak tirinya makan bila pulang beraya. Memang sedap walaupun saiznya comel-comel terasa sangat lemak-lemak manisnya.
Udang galah ini suami beli di Pasar Satok, melihat saiz dan sepitnya sahaja saya sudah takut. "Jangan belilah bang." Alasannya tidak pandai menyiang. Hehe.... Suami kalau dia suka beli saja. Menurut penjual kalau tidak musim, harga udang galah ini sekilo mencecah RM60. Suami beli 4 ekor, seekor setiap ahli keluarga. Beratnya sekilogram lebih.
Saya goreng untuk makan malam, rasanya tidaklah semanis dan selemak udang galah hasil tangkapan bapa. Sedap jugalah...

Cara saya goreng begini:

-tumbukkan bawang putih, halia dan kunyit bersama garam hingga lumat.
-gaul merata pada udang galah yang telah disiang, dicuci dan ditos.
-biarkan seketika.
-panaskan minyak dan goreng secara terendam.