PENGAT LABU MANIS + CANDIL GANDUM

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Entri hari ini lahir dari perbualan bersama emak mertua beberapa hari yang lalu. Semuanya berkisar tentang rancangan pertandingan masakan di Astro Prima iaitu Jaguh Kampung dan mengambil tempat di perkampungan di Kota Bharu, Kelantan. Mertua terpandang peserta memasak bubur biji nangka lantas menelefon saya, maklumlah saya pernah tinggal di KB lebih kurang 4 tahun lamanya jadi beliau bertanyalah.

Perbualan kami berdua akhirkan menyentuh tentang bubur candil yang lebih kurang sama sahaja dengan bubur butir@biji nangka cuma dalam kuah bubur butir nangka ada dicampurkan dengan halba. Bubur candil gandum ini ilham arwah emak saya yang alah memakan pulut dan yang sewaktu dengannya. Melihatkan labu manis yang terbiar saya pun teruslah membuat pengatnya bersama candil gandum ini.

Resepinya seperti di bawah...

Bahan-bahan:

1/2 biji labu saiz sederhana besar - kupas kulit dan potong dadu

2 cawan santan pekat

2 keping manisan + gula secukup manis - masak dengan 1 cawan air hingga larut

5 helai daun pandan - siat dan simpulkan

Air biasa secukupnya

Untuk candil gandum:

1 cawan tepung gandum

Air secukupnya untuk menguli

Cara-caranya:

1. Uli tepung bersama air hingga menjadi doh dan tidak melekat dengan jari-jari tangan. 

2. Ambil sebesar duit 10 sen dan gentel bulat.

3. Buat hingga doh habis. Jangan letak bertingkat-tingkat, biarlah tepung yang digentel bulat ini tidak bertindih antara satu sama lain supaya tidak melekat.

4. Ketepikan.

5. Dalam periuk masukkan potongan labu manis, air hingga labu manis tenggelam dan simpulan daun pandan.

6. Bila kuah mendidih masukkan candil gandum tadi dengan hati-hati jika tidak terpaksa digentel lagi.

7. Kacau rata dan masukkan santan pekat bila labu manis hampir empuk. 

8. Masukkan manisan + gula yang telah dicairkan dan ditapis terlebih dulu.

9. Bila kuah mendidih, labu manis empuk dan candil gandum masak bolehlah ditutup api.

10. Boleh dihidang panas-panas atau pun ketika sejuk.

GERMAN APPLE CAKE

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Entri saya kali ini ialah tentang kek epal pertama yang saya buat. Saya memang jarang membakar kek. Biasanya kalau teringin hanya beli sahaja sepotong dua. Bukan apa bimbang nanti bila saya buat kek saya pula yang jadi tukang menghabiskannya. Di usia yang makin meningkat saya perlu kurangkan makanan manis-manis walaupun saya memang kurang menggemarinya dari zaman anak gadis lagi. Hehehe...

Berbeza dengan German Apple Cake ini yang resepinya saya ambil dari blog Yatie, di sini. Terima kasih Yatie, rasanya tidaklah manis sangat malahan bertambah sedap  dengan aroma serbuk kulit kayu manis. Untuk resepinya saya 'copy and paste' terus dari blog Yatie...

Ingredients

• 2 eggs
• 1 cup vegetable oil
• 2 cups white sugar (Yatie guna 1 cwn gula perang, dan 1/2 cwn gula halus)
• 2 teaspoons ground cinnamon
• 1/2 teaspoon salt
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2 cups all-purpose flour
• 1 teaspoon baking soda
• 4 cups apples - peeled, cored and diced (Yatie parut kasar je apple tu, pastu perah sikit airnya dan toskan)

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour one 9x13 inch cake pan.
2. In a mixing bowl; beat oil and eggs with an electric mixer until creamy. Add the sugar and vanilla and beat well.
3. Combine the flour salt, baking soda, and ground cinnamon together in a bowl. Slowly add this mixture to the egg mixture and mix until combined. The batter will be very thick. Fold in the apples by hand using a wooden spoon. Spread batter into the prepared pan.
4. Baked at 350 degrees F (175C) for 45 minutes or until cake tests done. Let cake cool on the wire rack. Once its cool serves with a dusting of confectioners' sugar.

Selamat mencuba...

KASTARD SUSU LAPIS JELI BERKOKTAIL

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Pencuci mulut yang sangat senang disediakan dan enak pula rasanya. Sesuai dimakan waktu panas dan sewaktu berbuka puasa. Lebih kurang seperti triffle tetapi saya ubah sedikit jadi lebih mudah dan tidak semanis triffle. Bila umur sudah meningkat ini rasanya tidak lalu hendak makan makanan yang manis-manis.

Bahan-bahannya:

1 cawan tepung kastard
1 cawan gula
4 cawan susu segar
1 cawan air biasa
1 kotak jeli segera perasa strawberry
1 tin buah-buahan koktail

Cara-caranya:

1. Toskan buah-buahan koktail dari sirapnya. Ketepikan.
2. Dalam periuk bancuh hingga larut tepung kastard bersama susu segar dan air.
3. Tambahkan gula.
4. Masak campuran ini hingga likat.
5. Masukkan kastard yang telah likat di dalam bekas lutsinar yang disukai.
6. Masak jeli segera mengikut arahan sepertimana di kotak.
7. Taburkan buah-buahan koktail atas kastard tadi dan curahkan jeli secara merata di atasnya.

8. Sejukkan dan hidangkan.

BUTTERED PRAWNS

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Alhamdulillah, sungguh tidak saya sangka petang ini ada sedikit kelapangan untuk membuat entri terbaru. Hehehe... Sebenarnya sudah lama saya masak menu ini tetapi macam biasalah oleh kerana tiada masa saya biarkan sahaja gambarnya tersimpan dalam kamera.

Resepi saya ambil dari blog Kak Nor 'Secubit Garam' bolehlah rujuk di sini. Terima kasih Kak Nor. Biasanya saya suka mencuba resepi-resepi dari blog Kak Nor dan juga Yatie 'Sinar Kehidupanku'. Alhamdulillah memang menjadi sahaja setiap resepi yang dicuba.

Resepinya saya terus 'copy and paste' dari blog Secubit Garam.

BUTTERED PRAWN by Dayang Jack

Bahan-bahan :

• 10 ekor udang basah (diperap dgn sedikit lada hitam, sos tiram, jus lemon dan kicap manis dan digoreng hingga masak. Atau nak senang, diperap dgn sedikit garam dan digoreng mcm biasa)
• 1 biji telur A ( dipukul sedikit)
• 2 ulas bawang putih dicincang)
• 2 cm halia (dicincang)
  
• sesenduk mentega (boleh adjust sendiri)
  
• 1-2 sudu makan kelapa parut
• 1-2 tangkai daun kari
• 2 sb susu cair
• 1 sudu makan gula
• 5-6 biji cili padi (dihiris)

Cara-cara :

1. Cairkan mentega di dlm kuali leper. Tumis bawang dan halia hingga perang.
2. Masukkan daun kari dan cili padi. Kacau lagi.
3. Masukkan kelapa parut dan gula. Kacau lagi hingga naik bau.
4. Tuangkan telur yg sudah dipukul tadi sedikit demi sedikit sambil dikacau secara memutar.
5. Masukkan susu cair dan kacau lagi. Tapiskan sebelum digaulkan bersama udang.

LENGKUNG KENANGAN...

 

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua. Pagi sudah pun menginjak tengahari. Rasanya ini entri terakhir saya dan selepas ini tidak tahu bila dapat mengemaskini blog saya lagi. Sebenarnya ini agar-agar biasa yang paling sempoi namun penuh kenangan buat saya dan adik beradik yang lain.

Arwah emak biasanya buat agar-agar ini yang dipanggil kami semua sebagai lengkung setiap kali ada majlis bacaan yasin kumpulan lelaki atau wanita dan juga majlis-majlis kenduri lain. Rasanya manis dan aromanya wangi haruman daun pandan. Rupanya cantik jelita kemerah-merahan. Hehehe... Lengkung ini banyak meninggalkan kenangan manis saya bersama arwah emak yang sungguh rajin memasak walaupun sedang sakit teruk.
Moga Allah sentiasa mencucuri rahmat ke atas roh arwah emak, moga arwah emak lebih-lebih berbahagia di alam barzakh. Aaminnn...

Untuk membuat agar-agar ini kita perlukan:

20 gm agar-agar tali - cuci dan rendam seketika
1 cawan gula
7 cawan air biasa
5 helai daun pandan - siat tengah dan simpulkan
sedikit pewarna merah

 masak agar-agar bersama air dan daun pandan hingga agar-agar hancur
tambahkan gula dan sedikit pewarna merah
biarkan mendidih dan menggelegak
padamkan api dan keluarkan daun pandai
basahkan loyang dengan air
tuangkan agar-agar tadi dalam loyang dengan berhati-hati
sejukkan sebelum dipotong

Memang sangat mudah membuat agar-agar yang penuh kenangan ini.....

ROTI NAIK COKLAT

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Untuk membuat roti naik coklat ini saya gunakan resepi roti naik Tok Mak, cuma tambahkan 1/3 cawan koko van houten dan sedikit lagi gula sahaja. Rasanya seperti memakan kek coklat dan sesuai sangat untuk dicuba oleh penggemar-penggemar coklat. Hehehe... 

Resepi seperti di bawah:

ROTI NAIK PAHANG......resipi Tok Mak.....
...
1 BIJI TELUR.
2 SUDU BESAR SUSU PEKAT MANIS.
3/4CWN GULA + 2 SB GULA

2 SUDU KECIL IBU ROTI@MAURIPAN .
2 SUDU BESAR MARJERIN.
1 SUDU KECIL SORTENING.
500 GM TEPUNG GANDUM CAP SAUH.mama guna cap Lily
300 ML AIR ..AIR NI DH DI CAMPUR SEKALI TELUR N SUSU MANIS JADI 300 ML AIR.
1 SUDU BESAR SUSU TEPUNG SEBARANG JER

1/3 CAWAN KOKO VAN HOUTEN

Mama guna mixer biasa.. tak guna Bread Maker..
Masukkan semua bahan2 kecuali marjering dan shortening tu..
Uli sehingga agak-agak sebati masukkan majerin dan shortening.
Uli lagi sehingga nampak dia tak melekat di mangkok .. tp melekat juga di jari... hehehe

Bahagi doh pada 30 gm dan bulat2kan atau ikut laa nak buat macam mana pun.. 

Panaskan ketuhar dengan suhu 180C dan bakar lebih kurang 45 minit atau hingga masak.

Untuk ketuhar saya bagi 10 minit terakhir saya hanya gunakan api bawah sahaja dengan suhu yang sama.

Selamat mencuba.:D

MONKEY BREAD

Assalamualaikum dan selamat sejahtera semua. Satu lagi roti yang juga telah lama saya simpan gambarnya dalam kamera saya. Monkey Bread, rasanya memang sedap di samping teksturnya yang gebu seperti kapas. Resepi saya ambil terus dari blog Kak Nor Secubit Garam di sini, berbanyak terima kasih Kak Nor sebab sudi berkongsi resepi roti yang enak ini.

MONKEY BREAD
Source : POOK san DAILYDELICIOUS
Terjemahan : ARAH
sumber : K.Nor

Ingredients :(Makes 1 (18cm tube pan) )
240g Bread flour (240g Tepung Roti atau gandum pun ok)
60g Cake flour (60g Tepung Kek)
5g Instant yeast ( 5g Serbuk Yis)
20g Granulated sugar (20g Gula)
4g Salt (4g Garam)
1 Egg yolk (1 biji kuning telur)
175g Water (175g Air)
20g Butter (20g Mentega)
40g melted butter (40g Butter di cairkan)
40g Walnut (40g Kacang Walnut)
70g Light brown sugar (70g Gula Perang light>>yg ni kita gunakan gula perang biasa) ~ sama dgn ika
1 Egg white (1 biji Telur putih) ~ k.nor lebihkan 1/2 biji lg putih telur

Method : Cara-cara
Mix together egg yolk and water. (Campurkan bersama kuning telur dan air)
Put the flours, sugar and yeast in a bowl, whisk to combine, add and salt whisk again. Pour the egg and water mixture into the bowl. (Masukkan tepung, gula dan yis kedalam mangkuk)

Mix together egg yolk and water. (Campurkan bersama kuning telur dan air)
Put the flours, sugar and yeast in a bowl, whisk to combine, add and salt whisk again. Pour the egg and water mixture into the bowl. (Masukkan tepung, gula dan yis kedalam mangkuk)

Use large spoon (or pastry scraper) to mix everything together, and knead briefly to bring all the ingredients together (add more water if the dough's too dry). ( Dengan Menggunakan senduk atau whisk, kacau adunan tepung tadi sehingga sebati, kemudian masukkan garam dan gaul sebati sekali lagi. Masukkan campuran air dgn kuning telur tadi sedikit2 ke dalam adunan tepung tadi dan sehingga boleh menguli, tambahkan air jika adunan terlalu kering)

Take the dough out of the bowl and knead( Keluarkan doh dr dlm mangkuk dan menguli kembali di atas papan pencanai atau meja yg dah dibersihkan terlebih dahulu dan mula menguli kembali), you will see the dough will be elastic after about 2 minutes.(Utk proses ini, anda akan lihat doh akn menjadi elastic dlm masa 2 minit)>>yg ni mmg betul :D
Add the butter and knead by using the heel of your hands to compress and push the dough away from you, then fold it back over itself. Give the dough a little turn and repeat. Put the weight of your body into the motion and get into a rhythm. Keep folding over and compressing the dough.(Tambahkan mentega, gunakan belakang tapak tgn utk memampatkan dan tolak doh tadi sehingga doh betul2 elastik, licin dan berkilat)

Knead for 10-15 minutes or until the dough is soft, pliable, smooth and slightly shiny, almost satiny. (Sambung menguli sehingga 10-15 minit lagi utk mendapatkan doh yg betul2 lembut dan elastik)
See how to knead bread, here.(boleh lihat step by step menguli doh tadi kat blog dailydelicious)
Put the dough into a light buttered bowl. Let the dough rise in a warm place until double in size (can be 1 hour or 1 hour and a half check often depend on the temperature).(Letakkan doh yg telah di uli tadi ke dlm mangkuk yang telah disapukan mentega terlebih dahulu. Tutup dgn cling wrap di tempat yg hangat sehingga doh naik 2 kali ganda lebih kurang 1 jam bergantung keadaan suhu luar)

Preheat the oven to 150°C.( Pansakan oven dgn suhu 150c)

Roast the walnut for 10minutes, until fragrance, let it cool. (Bakar kacang walnut tadi selama 10 minit sehingga naik bau dan biarkan sejuk)

Put the nut and light brown sugar into the food processor and process until powdery.(Masukkan walnut dan gula perang tadi ke dalam food processer atau blender kering dan prosess sehingga hancur)

Preheat the oven to 180°C. (Panaskan Oven dgn suhu 180c)

Butter the tube pan (if you have the one with removable bottom will make your life easier).(Sapukan butter pada pada keseluruhan tube pan atau apa2 loyang yg sesuwai. Seelok eloknyer boleh gunakan loyang yg boleh terpisang antara lantai dan bdannya>>tak tahu nak sebut apa ehehe)

Take the dough out of the bowl, deflate by touch it lightly.(Keluarkan doh yg telah naik tadi dan keluarkan angin dgn menekan doh tadi dgn perlahan menggunakan tgn)

Cut the dough into 30 pieces (they will be small) roll into balls. (Canaikan doh tadi atau timbang dan buatkan bulat2 kecil, buat sehingga habis)
Dip the ball into melted butter, nut mixture and egg white. (Masukkan doh yg telah dibulat bulatkan tadi kedalam 1. Mentega yg dicairkan 2. Campuran gula perang dan walnut yg telah di prosess td 3. Putih telur)
Then place them in prepared pan.( Masukkan doh bulat2 tadi yg telah dileupkan kedalam tube pan yg telah disapukan mentega terlebih dahulu, ulang sehingga doh bulat2 tadi habis di celup)
Let the dough rise until almost double in size, about 40-50 minutes(Biarkan doh naik kembali lebih kurang 40-50min)
When the dough ready, put into the oven and bake for 30-35 minutes. If the top of the bread is too brown before the bread is done, cover it with an aluminium foil.(Apabila doh telah naik, letak di dalam oven yg telah dipanaskan tadi dan bakar sehingga 30-35min bergantung dgn suhu oven masing2 sehingga masak, jika bhgn atas roti telah perang tetiba waktu memasak belum selesai boleh tutupkan bhgn atas dgn alumunium foil utk mengelakkan roti hangus)

Butter the tube pan (if you have the one with removable bottom will make your life easier).(Sapukan butter pada pada keseluruhan tube pan atau apa2 loyang yg sesuwai. Seelok eloknyer boleh gunakan loyang yg boleh terpisang antara lantai dan bdannya>>tak tahu nak sebut apa ehehe)

Take the dough out of the bowl, deflate by touch it lightly.(Keluarkan doh yg telah naik tadi dan keluarkan angin dgn menekan doh tadi dgn perlahan menggunakan tgn)

Cut the dough into 30 pieces (they will be small) roll into balls. (Canaikan doh tadi atau timbang dan buatkan bulat2 kecil, buat sehingga habis)

Dip the ball into melted butter, nut mixture and egg white. (Masukkan doh yg telah dibulat bulatkan tadi kedalam 1. Mentega yg dicairkan 2. Campuran gula perang dan walnut yg telah di prosess td 3. Putih telur)

Then place them in prepared pan.( Masukkan doh bulat2 tadi yg telah dileupkan kedalam tube pan yg telah disapukan mentega terlebih dahulu, ulang sehingga doh bulat2 tadi habis di celup)
Let the dough rise until almost double in size, about 40-50 minutes(Biarkan doh naik kembali lebih kurang 40-50min)

When the dough ready, put into the oven and bake for 30-35 minutes. If the top of the bread is too brown before the bread is done, cover it with an aluminium foil.(Apabila doh telah naik, letak di dalam oven yg telah dipanaskan tadi dan bakar sehingga 30-35min bergantung dgn suhu oven masing2 sehingga masak, jika bhgn atas roti telah perang tetiba waktu memasak belum selesai boleh tutupkan bhgn atas dgn alumunium foil utk mengelakkan roti hangus)

Let the rest in the pan for 10-15 minutes, then remove from the pan and let it cool on a wire rack.(Keluarkan roti tadi dan biarkan sejuk lebih kurang 10-15min kemudian boleh keluarkan roti tadi dan letak di atas rack)
Or, serve piping hot from the oven, it will be fun to eat ^^.(atau boleh hidangkan panas2 dr oven, selamat mencuba!)

* K.Nor guna square pan (8") aje. Utk memudahkan masa nak mengeluarkan roti yg dh siap dibakar tadi tu, K.Nor alas loyang dgn foil (lebihkan bahagian tepi). Sapu foil dgn sedikit butter supaya karamel yg terhasil dr gula perang tak melekat pd foil.

CINNAMON PULL APART BREAD

Assalamualaikum, Salam Nisfu Syaaban dan selamat sejahtera semua. Lama sungguh saya tidak membuat sebarang entri terbaru di sini. Hari ini ada sedikit kelapangan dan pc pun sedang menganggur. Lama sudah saya buat roti cinnamon pull apart bread ini. Ramai juga kawan-kawan blogger yang telah mencuba dengan jayanya. Bagi saya pula oleh kerana tidak membaca arahan membuatnya pada bahagian akhir maka jadilah susunan yang tidak betul semasa doh roti ini saya masukkan dalam loyang. Nampak pelik sahaja rupanya. Hehehe...

Untuk resepi boleh rujuk di blog Kak Nor di sini, blog Ika di sini dan blog Shiela di sini.

Resepinya saya terus copy and paste dari blog Shiela. Terima kasih Shiela.:D

RESEPI CINNAMON PULL APART BREAD
Resepi: Joy the Baker
Sumber: Ijayuji
Bahan-bahan
Untuk Doh

• 2 3/4 cwn campur 2 sb tepung
• 1/4 cwn gula kasar
• 2 1/4 sk yis
• 1/2 sk garam
• 4 sb butter
• 1/3 cwn susu penuh krim@susu segar
• 1/4 cwn air
• 2 biji telur (size A)
• 1 sk vanilla extract

Untuk Filling

• 1 cwn gula kasar@gula perang
• 2 sk serbuk kayu manis (cinnamon)
• 1/2 sk serbuk buah pala (nutmeg) - tak letak ~Sheila tambah serbuk koko
• 4 sb butter - dicairkan sehingga menjadi brown

Cara-cara

• Dalam mangkuk yang besar, campurkan 2 cwn tepung, gula, yeast, dan garam. Ketepikan
• Pukul telur, ketepikan
• Dalam kuali kecil, campurkan susu dan mentega, panaskan sehingga mentega cair. Ketepikan dan masukkan air dan vanilla extract. Biarkan seketika sehingga mixture menjadi suam2 kuku.
• Tuangkan mixture susu dan mentega tadi kedalam bahan kering, kacau dengan senduk. Masukkan telur dan kacau lagi.
• Tambah 3/4 cwn tepung, dan uli sehingga sebati. Doh ini mmg melekit sedikit. Masukkan dough kedalam mangkuk besar yang telah di gris dengan butter/minyak. Tutup dengan kain atau cling wrap, biarkan sehingga dough naik 2 kali ganda.

note : dough yang dah naik, boleh disimpan di dalam peti semalaman, dan diguna keesokan hari. >>yg ni kita tak ikut terus guna doh utk buat roti tadi.

Sementara menunggu dough naik, campurkan gula, serbuk kayu manis dan serbuk buah pala di dalam mangkuk.

*utk kaedah membentuk roti ni sila rujuk/klik pada link Joy OF Baker atau Shidah.