DAGING MASAK KICAP ALA SARAWAK, AYAM CINCANG GORENG KUNYIT+KETUMBAR

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Sebenarnya gambar daging masak kicap ala Sarawak dan ayam cincang goreng kunyit dengan ketumbar ini sudah lama berada dalam kamera. Jadi ada masa terluang ini saya buatlah entri tentangnya. Bukan apa, untuk simpanan sendiri dan kenangan anak cucu bagi rujukkan mereka satu hari nanti insyaAllah.:D

Untuk resepi daging masak kicap ala Sarawak ini sila rujuk di bawah ya.

Bahan-bahannya:

500 gram daging - hiris ikut suka }

2-3 sudu besar kicap pekat         }

2-3 sudu besar gula apong          } gaul mesra dan perap seketika

15 tangkai cili kering - dikisar

7 biji bawang kecil - dikisar

2 ulas bawang putih - dikisar
1 inci halia - dikisar

5 kuntum bunga cengkih

11/2 inci kulit kayu manis

3 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

2-3 batang serai - dititik

2 sudu besar jus asam jawa

kicap masin secukupnya

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan tumis bunga cengkih, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang hingga naik bau.

2. Masukkan bahan-bahan kisar bersama serai yang dititik dan kacau sebati. Masak hingga hingga pecah minyak dan berbau wangi.

3. Masukkan daging yang telah diperap tadi. Jika daging jenis yang sukar empuk tambahkan air dan masak hingga empuk.

4. Bila daging sudah empuk tambahkan air asam dan kicap masin secukupnya. Gaul sebati.

5. Masak hingga daging benar-benar empuk dan cukup rasa masam, manis dan masinnya.

6. Jika masakan kurang manis boleh tambahkan lagi gula apong atau gula pasir.

7. Sedia untuk dihidang bersama nasi panas. 

Untuk ayam cincang goreng kunyit dan ketumbar pula, resepinya seperti di bawah:

Bahan-bahannya:

2-3 keping bahagian peha yam - dicincang

1 inci halia

1 inci kunyit hidup

3 ulas bawang putih

sedikit garam

1 sudu kecil serbuk cukup rasa

1 sudu besar ketumbar kisar

minyak 

Cara-caranya:

1. Dalam lesung batu, tumbuk halia, kunyit hidup dan bawang putih. Anggaran sebesar ibu jari. Tumbuk lumat.

2. Lumur bahan-bahan kisar bersama ketumbar kisar, garam dan serbuk cukup rasa secara merata pada ayam yang dicincang. Perap selama 15-30 minit.

3. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga garing.